蒜苔大量上市,菜农讲蒜苔5不吃,具体是哪

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近期本地的新蒜苔正在大量的上市，现在这个季节的蒜苔吃起来口感非常清脆。价格也还算比较实惠。随着现在的保存技术不断的发展。一年四季都能吃到新鲜的蒜苔。但只有春天的蒜苔最好吃。所以每年这个季节，我们家都会隔三差五的买一些蒜苔。每次买回来的蒜苔都会用来炒肉吃，腌着吃，不管怎么吃都不会吃腻。

随着新鲜蒜苔的大量上市。很多爱吃蒜苔的朋友，都会选择买上一些蒜苔。那么咱们在购买蒜苔的时候，有哪些事情是需要注意的呢？下面就把购买蒜苔的一些注意事项分享给大家。买蒜苔时，这5种蒜苔懂行的人看到转身就会走，就连菜贩子都不会吃，下面就一起来看一下。

根部有水珠的蒜苔很多人在购买蔬菜的时候，都会选择那些表面带有水珠的。他们认为这样的蔬菜新鲜程度会非常高，毕竟表面看起来非常的新鲜水灵。所以在购买蒜苔的时候，总是会选择那些根部带有水珠的。其实这样的想法是错误的。蒜苔根部的水珠，都是商贩喷洒的保鲜剂。如果吃多了这种蒜苔，会对身体的健康造成不良影响。所以不建议大家选择这种根部带有水珠的蒜苔。

根部发白的蒜苔除了需要观察蒜苔根部的水珠以外，大家还可以观察一下蒜苔根部的颜色。通过仔细的观察可以发现。蒜苔的根部有的呈现绿色，有的蒜苔根部呈现的是白色。根部呈现绿色，则表明蒜苔是新鲜的，大家可以放心的购买，但是如果蒜苔的根部是白色的，这时候大家就需要警惕起来。这种蒜苔大概率，都是用药水浸泡过的。吃了这种蒜苔对身体是有害的，所以尽量不要购买。

三、发黄的蒜苔

我们在购买蒜苔的时候，还可以从观察蒜苔的颜色，很轻松的就能识别出蒜苔的新鲜程度。通常情况下，新鲜的蒜苔，会呈现深绿色，这样的蒜苔，它的水分10分充足。吃起来的口感，非常的清脆。做出来的菜也非常的好吃。如果蒜苔采摘的时间很长，那么蒜苔表面就会发蔫儿，颜色也会变黄。这种蒜苔吃起来的口感非常差，所以不管价格多实惠多便宜，这种颜色发黄的蒜苔千万不要购买。

四、蒜苔冒发蔫

除了观察蒜苔的根部以外，蒜苔帽也是一个非常重要的判断依据，正常情况下，新鲜的蒜苔帽是翠绿，而且看起来也非常的水灵。并且这样的蒜苔帽是可以吃的，不管是炒着吃，凉拌着吃，还是用来做面食，口感都非常不错。如果采摘的时间过长，或者存放的时间过长的话，蒜苔帽上面的水分，就会大量的流失。这种蒜苔颜色也会变得发黄。而且非常容易发蔫腐烂。所以大家遇到这样的蒜苔，千万不要购买。

掐不断的蒜苔春天正是蒜苔大量上市的季节。超市里菜市场到处可以看到蒜苔的身影。但大家仔细观察就可以发现一个有趣的现象，一些上了年纪的老年人，在选择购买蒜苔的时候，总是喜欢，用手掐一下。表面看似不太文明的动作。其实却饱含着非常大的智慧在里面。因为蒜苔的水分如果充足新鲜。这种蒜苔质地清脆，非常容易被手掐断。相反，不新鲜的蒜苔掐了之后。还会出现藕断丝连的情况。所以，所以这也是非常实用非常智慧的生活小妙招。

所以大家在挑选蒜苔的时候。千万不要只顾着价格便宜。一定要注意识别哪些是新鲜的优质的蒜苔。如果遇到以上几种蒜苔。建议大家千万不要购买。

一、蒜苔

推荐食谱：

准备食材：蒜苔、猪肉、生姜、小米椒

制作步骤：

1.准备鲜嫩蒜苔，蒜苔的根部比较老的切去不要，再放到清水里搓洗干净，洗干净后放在菜板上，切成三到四厘米小段，切好后装入盘中，加入一小勺食盐，再加入少量清水浸泡五分钟。

2.八块钱的瘦肉切成薄片，再改刀切成细丝，切好后放入盘中。

3.腌制一下加入一丢蚝油，少许生抽，少许盐，再来点料酒去腥，用手抓拌均匀，再加入小半个蛋清，半勺生粉再用手抓拌均匀，最后再来少许的食用油锁住水分。

4.一个大红椒将里面的籽和蒂去除不要，切成细丝，切好后装入盘中备用。

5.生姜切成姜末，葱白切成末，干辣椒剪成小段，切好放盘中备用。

6.蒜苔也泡好了抓洗几下，捞出来控干水分，锅中水烧开，把蒜苔放在锅中焯烫1分钟，控水捞出放在盘中。

7.锅烧热下少许食用油，下入葱和姜末，开中小火不停煸炒，煸炒出香味，把腌好的肉丝倒入锅中，用铲子划散划熟，加入红椒丝，开中小火煸炒15秒，再把蒸炒的蒜苔给倒进来，开大火翻炒均匀。

8.调味加入一勺食盐，来点鸡精，再加入生抽酱油，大火炒出锅气，出锅装入盘中，非常好吃的蒜苔炒肉丝就做好了，蒜苔翠绿非常入味好吃。

总结：

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