老家传承的糖醋蒜薹的腌制方法,不加水,几
2023/10/26 来源：不详小孩白癜风能治好么 http://m.39.net/disease/a_5745578.html
hello大家好，我是妈妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！
今天我给大家介绍一种我老家传承的糖醋蒜薹的腌制方法，不加水，几代人总结出的不传之秘，每年的这个季节，新蒜薹上市，在我们老家基本上每家每户都会去腌制一些蒜苔，蒜薹经过腌制以后，去除了辛辣的味道的同时，还保留了原有的清脆，酸甜适口，也算得上是另一番的鲜美。
今天我用克蒜苔为例，给大家介绍。
蒜薹根部截去一点，再截去一部分穗尾，切段备用（长度约为8-10CM）
用清水冲洗干净后晾干（或用干抹布擦干，一定要保证蒜薹表面无水分，否则融合料汁后容易坏掉）
把晾干水分的蒜薹放在容器里，接下来我们做最重要的一步，就是熬料汁。
把锅烧干，开中火，放入3勺醋，2勺白糖，半勺食用盐，熬至开锅，并搅拌使白糖和盐完全溶解（我用的是图片中炒菜的勺子）
熬好的料汁完全冷却后，倒入盛有蒜薹的容器里，喜欢吃蒜的朋友也可以丢些大蒜进去，味道一都是一样棒棒哒
料汁刚好和蒜薹平齐，在腌制的过程中，会出一点水，刚刚没过蒜薹，这个数量正好，用保鲜膜或其它工具，密封起来，3天就会入味，可以吃啦，这时还微微有一点辣味，大约5天会，就腌制好了，想吃是时候，捞出点来，用清水简单一冲就好啦，吃多少捞多少，剩余的继续腌制着就行，等到蒜薹吃完了，这些料汁还可以用来腌制其它的，比如胡萝卜，豆角，大蒜等，所有糖醋类的腌制料汁都是这样熬的，记住，不能加水，所有需要腌制的食材，必须晾干，不能有水分。
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