警惕你知道做菜的这些禁忌吗

吃饭对我们来说是非常重要的。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。作为一个正常的人，每天要吃饭。吃饭时，做几个菜也是理所当然的，那么在平时做菜时，这些禁忌你知道吗？

一、忌吃腐烂的白菜

白菜营养丰富，深受人们的喜爱，但由于储存不当，白菜就会腐烂。稍微腐烂的白菜，常常被人们踢去烂掉部分后再食用。这样做给身体带来极大的健康隐患。因为当白菜腐烂时，大量细菌的生长繁殖将白菜中的硝酸盐变成有毒的亚硝酸盐，没有腐烂的部分也不能幸免，人要是吃了这样的白菜，就在人体血液中形成毒素。所以说白菜只要是腐烂了，就不要再吃了。

二、忌炒苦瓜不焯水

好人在炒苦瓜的时候，为了省事不焯水，直接炒，这样做是很错误的。苦瓜中所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收，因此在炒苦瓜之前，记得一定要先焯水。

三、忌吃无根豆芽

喜欢吃豆芽的朋友注意了，不管是在超市还是在市场上，买豆芽的时候一定不要买无根的豆芽。无根豆芽，在培育过程中会放入一种叫作“除草剂”的物质，促发其生长。我们知道，除草剂具有很强的毒性。人吃了用除草剂培育催发的豆芽，对身体健康是非常有害的，甚至会使某些细胞发生突变成为癌细胞。

无根豆芽太可怕了，要想吃健康的豆芽，不要怕麻烦，最好是自己在家里生豆芽吃。另外炒豆芽的时候，记得一定要炒熟，不能欠火。如果你吃了不熟的豆芽，很可能引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良的反应。

四、忌吃发芽或未成熟的土豆

土豆发芽了，就不要再吃了。因为发芽或者是未成熟的土豆中，含有有毒物质龙葵素，人体摄入后容易引起中毒。因此买土豆，不宜买的太多。买来后，应该把土豆储藏在低温、无阳光直接照射的地方。在炒土豆的时候可加入少量的醋，这样不但做的土豆好吃，还能够破坏它的有些毒素。

五、忌吃未腌透的菜

在家自己腌菜的时候，像胡萝卜、白菜、蒜苔等，没有腌透的情况下不要吃。因为没有腌透的菜，腌制时间短，细菌可大量繁殖，将硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐，吃了以后可危及人的健康，甚至生命。所以在家腌菜时，可以适当的多放一些盐，腌制的时间稍微长一些，一般不能少于八天，等菜腌透以后再放心地吃。

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作者小敏，非常感谢您的赏读！