豆泡炒什么好吃又简单豆腐泡的家常做法

豆泡香菇炖鸡腿

原料：鸡大腿一个，鲜香菇适量，豆泡数个。

辅料：葱段、姜片、花椒、八角、小茴香、草果、桂皮、料酒、老抽、葱花各适量。

做法：

1、鸡大腿洗净后斩成合适大小的块。

2、香菇洗净并去蒂，打花刀。豆泡洗净。

3、鸡腿块入清水中汆烫片刻，捞出，洗净，沥水。

4、起炒锅爆香葱段、姜片、花椒、八角、小茴香、草果和桂皮，鸡腿块翻炒，烹入料酒，淋老抽上色。

5、倒入豆泡及香菇，翻炒均匀后加清水没过食材，大火滚开后转中小火焖至汤汁将尽。

6、勾薄芡，撒葱花，出锅。

香菇烧豆泡

食材：油豆泡，干香菇，大蒜。

做法：

1、豆泡（超市有售）沿对角钱切开，成两个“三角体。烧一锅开水，把豆泡焯一下——豆泡下锅，锅开后，再煮一两分钟。焯的目的是去掉一些豆泡上的油——你会看到，焯过豆泡的水油油的。把豆泡捞出——千万别挤水，让豆泡的”海绵组织”充满水，烧的时候汤汁进去的机会就十分有限——不会咸。

2、干香菇提前水发透，把泡香菇的水留下澄清，香菇淘洗干净，有把儿的把把儿剪掉。把香菇有把的那面朝下放案板上，斜刀片成片。一般斜片一刀成两片就成了。

3、炒锅烧热，下油（我用的猪油），下大蒜末小火炒成金黄。下香菇，中火煸出香味。下花雕酒（多点儿好吃）、酱油、白砂糖，炒匀。酱油可以先少放一些，如果不够咸等下有机会补。下泡香菇的汤，烧开。

4、下豆泡，翻炒均匀，转中偏小的火烧五分钟左右。

5、尝一下味儿，什么不够加什么。如果这时还有汤汁，就大火收一下，汤汁收干净，就可以装盘了。

6、如果有青蒜（大蒜苗），用剪刀剪碎撒上，更美。

红烧豆泡

原料：油豆泡克、芹菜克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。

调料：糖、生抽、盐、水淀粉。

做法

1、芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝；

2、用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出；

3、用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），烧入味；

4、加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。

茨菇烧豆泡

食材：茨菇克、豆泡97克、木耳克、西兰花70克、八角2个、桂皮1片、姜5克、红糖18克、酱油2.5匙、清水适量、食用油适量。

做法：

1、茨菇切块，西兰花和木耳分别用清水煮一下，煮西兰花时加入适量盐。

2、茨菇用油炸熟，捞起备用。

3、锅里加入一汤匙油，加入适量的清水，放入备好的八角、桂皮、姜、红糖。

4、加入豆泡翻炒一下，之后加入木耳、茨菇继续翻炒。

5、最后加入酱油2.5匙，翻炒拌匀，等待水分收干后，就可以起锅了。

小贴士：

茨菇富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，茨菇还具有益菌消炎的作用。

中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菇不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。

荷兰豆炒豆泡

荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。

食材：荷兰豆、豆泡、彩椒、盐、食用油。

做法：

1、荷兰豆焯水，之后捞起备用。豆泡、彩椒切大块。

2、锅内倒入食用油，油热加入豆泡、彩椒翻炒。

3、加入荷兰豆和适量盐，拌匀就可以起锅了。

糯米酿豆泡

食材：糯米、胡萝卜、瘦肉、干香菇、黑木耳、豆泡。

做法：

将糯米提前泡发两小时左右后晾干备用

将豆泡用剪刀或者小刀割开

将干香菇和黑木耳用水浸泡

将猪肉清洗干净，剁成肉末放入盆中

倒上一勺料酒和少量淀粉腌制20分钟左右

将胡萝卜切成细丁

将泡发好的黑木耳和香菇都切成丁备用

热锅入油，将肉末放入锅中炒香

放入萝卜丁、香菇丁、木耳丁翻炒

最后放入晾干的糯米，放盐调味

等糯米炒至透明状时盛入盆中

用小勺子把焯好的馅料装入豆泡中就可以啦

锅里烧开水后

将豆泡放入上蒸架蒸30分钟左右

熟了就直接可以吃喽~

小小的豆泡里面满满的都是料

一个一个根本停不下来！

可以直接吃

也可以蘸着豆瓣酱、辣酱吃

反正怎么吃都好吃~