让你当个大厨的8款肉菜菜品
2022/10/20 来源：不详蒜肠炒洋葱
材料：
蒜肠，洋葱，红辣椒，青辣椒，花椒，辣酱元母，酱油。
做法：
1、蒜肠切片，斜切三毫米片，青红辣椒洗净切块，洋葱切块洗净。
2、锅放油，放花椒、辣酱元母煸出香味，放入切好蒜肠翻炒两下变色。
3、放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。
4、放酱油调味。
5、适量翻炒均匀即可。
炒肚片材料：
猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉。
做法：
1、猪肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。
3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。
4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。
炒农家肉材料：
五花肉、青椒、酱油、盐、大蒜、食用油。
做法：
1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。
3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
5、放入适量的盐和酱油。
6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。
野葱炒牛肉材料：
野葱克、牛肉（瘦）克、料酒3克、盐3克、味精3克、酱油5克、姜3克。
做法：
1、将野葱去杂洗净切段。
2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会。
3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味。
4、放入野葱炒至入味，出锅即成。
风味黑豆豉炒香干材料：
香干，猪后腿肉，榨菜，川菜之母风味黑豆豉，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽。
做法：
1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。
2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。
3、加入一大勺川菜之母风味黑豆豉和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。
干炒猪肉丝材料：
猪肉克、酱油1茶匙、盐1/8茶匙、菜油50毫升、干辣椒15条、辣椒酱30克、老姜15克、切丝、蒜1瓣、切丝、芹菜80克、卤豆腐干70克、酱油1茶匙、花椒粉1捏。
做法：
1、芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。
2、豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3、猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。
4、炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。
5、待锅内油热至七成，加入辣酱元母，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。
腊肠炒荷兰豆材料：
腊肠g、荷兰豆g、盐、味精。
做法：
1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片
2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
3、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成
爆炒麻辣鸡材料：
鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
做法：
1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下。
2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。
3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉。
4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀，出锅装盘。
（图文源自网络）
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