如果不差钱,强烈建议无论男女多吃5种菜,

转眼要到谷雨了，谷雨过后就立夏，虽说还没有咋出门，感受过春日好风光，这个春天，一晃就快过完了，奈何时光不等人。

古人云：春夏养阳，秋冬养阴。春日里干燥，这里的养阳，并能只一味地进补，补过头还容易上火。

无论男女，老少，都要顺应时节进食，对身体好，有了好身体才能少生病，做事才能效率高。

今天就推荐几道适合这个季节的美食及做法，喜欢的可以先收藏起来，在家试着做，家有老人的更应该多吃，好吃有营养。

第一：山药

山药补气养血，补虚抗衰、养颜滋补，真是男女老人都适宜。

山药你还在蒸着吃吗？多加两步更入味，今天给大家分享一道更入味的山药吃法，有兴趣的可以试试。

1.铁棍山药先洗干净，切成段上锅蒸，一般蒸20分钟左右，山药差不多就蒸熟了。

20分钟以后我们把山药取出来，此时的山药非常软糯，能用勺子轻松地压成泥。把它放在一边凉一会。

2.我们调一个酱汁，碗中放入蚝油10克、一勺海鲜酱、少许鸡粉，一点盐，倒入适量的清水，加点老抽搅拌均匀，调成酱红色的料汁。

把大蒜简单切一刀，切点大葱圈。

3.把山药炸一下，锅内烧油，油温五成热时倒入山药，开小火浸炸，经常搅动让其均匀受热，把山药炸至表皮松软，有些发干倒出来控油。

4.锅内再烧油，倒入调好的酱汁，不停地搅拌，把酱汁熬香熬浓，锅中起大炮以后倒入山药，颠锅翻炒，酱料均匀裹满山药后先关火。

准备一口砂锅烧热，放入适量的植物油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段煸至表面焦黄，散发出浓郁的蒜香味，这个时候把山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面。

5.开大火煮至，盖上锅盖焖煮5分钟，让山药充分吸收酱料的香甜味，和葱蒜的香味，一直把酱汁收至浓郁粘稠就可以上桌了。最后撒上一层白芝麻就可以食用了。

第二：菠菜

菠菜中含有丰富的植物纤维，润燥通肠、清热除烦，春夏之替时节多吃新鲜的菠菜能让人身心舒畅。

推荐做法：

又薄又嫩的鸡蛋皮，清香翠绿的嫩菠菜，两样食材混合在一起，简单一拌，好吃又有营养。

1.先把菠菜清洗干净放一边控水。随手打2个鸡蛋，把鸡蛋快速搅散后，加入一点水淀粉，

水淀粉能使蛋液更加嫩滑，还能增加韧性，煎的时候不容易碎。

2.煎鸡蛋饼，锅内烧油、充分滑锅以后，把热油倒出来，锅里不要留油，舀入半勺蛋液

轻轻的转动锅，让蛋液均匀的铺在锅底。

开小火，煎至蛋液凝固，再沿锅边淋入一点植物油，方便蛋饼脱离锅底。蛋饼定型以后，来个小翻，把另一面也煎熟即可出锅。

依次把剩余的蛋液，全部煎成蛋饼，然后叠放在一起，卷起来切成宽条。

3.把菠菜焯一下水，去除里面的草酸，焯水的时候，加入少许食盐和植物油，水烧开以后倒入菠菜，快速焯水30秒倒出来，并用凉开水冲洗降温，避免菠菜塌架不好看。

4.切点红椒丝，大蒜拍扁、切成碎末、放入盆中。加入盐、鸡粉、辣椒红油、芝麻油多来点、再倒入一些香醋，加入少许开水，把调料搅匀。

然后放入菠菜和鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

第三：芹菜

可别小瞧这块把钱一斤的芹菜，不但粗纤维含量丰富，还含丰富的铁和钾，春天多吃可提高睡眠质量，安定情绪，消除烦躁。

推荐做法：

1.西芹没有老筋，口感比较清甜，清洗干净，切成段。

2.准备适量的虾仁，把虾背片开，用清水洗一下，去除里面的虾线。洗干净以后腌一下。

加入少许食盐、鸡粉、料酒去腥，抓拌均匀。

再淋入一点水淀粉，增加嫩滑的口感，放在一边，腌制5分钟，码个底味。

3.切点洋葱片，大葱片来炸点葱油。

烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，然后把芹菜段倒进去，快速汆煮一下。芹菜返青以后立即捞出。

出锅以后，要快速地过凉，同样是为了保持清脆。

继续把水烧开，放入虾仁煮一下，虾仁比较嫩，稍微烫至变色定型，就熟了。把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。

4.锅内多烧一些油，凉油放入洋葱，葱丝，开小火慢慢炸，做凉拌菜的葱油，不需要炸太很。

原料微微焦黄就可以了，清香味比较浓郁，把炸好的葱油倒出来，沥出里面的洋葱，葱丝。放在一边，稍微冷却一下。

5.然后芹菜控过水以后，放入盆中。

加入少许食盐、鸡粉颠盆拌匀，再放入两勺葱油，拌匀以后即可装盘。最后把虾仁放在菜盆中拌一下，摆放在芹菜上面，就可以上桌了。这道菜清爽不油腻，最适合春夏天热的时候吃。

第四：蒜苔

蒜苔不仅开胃还能帮助消食，蒜苔中的植物蛋白，多吃还能提高身体抗病能力。些时也正是蒜苔大量上市的时节，新鲜的蒜苔炒肉吃、炒蛋吃、腌着吃，咋吃都香。

推荐做法：

这道老家常菜蒜苔烘鸡蛋，怎样做到蒜苔不夹生，每一根都裹满鸡蛋，这其中的的技巧，咱要唠一唠。

1.蒜苔把头掐掉，这个头也就是咱平时说的蒜泡，蒜苔贵的时候，蒜泡也炒着吃了，蒜苔便宜了，就不稀罕吃蒜泡了。

切成段，用清水冲洗一下，撒点食盐搓揉一会，去除多余的辛辣味。

打几个鸡蛋，撒上点食盐，要把盐撒匀才好融化。快速的搅拌打散成鸡蛋液。

2.把蒜苔和鸡蛋液倒在一起，搅拌均匀，这样炒出来，每一根蒜苔都裹着鸡蛋。

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒入热油，稍微多加一些凉油，这样炒的时候不会粘锅。

3.油温烧至五成时，倒入蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型，尽量不要来回翻炒，可以用锅铲轻轻的推，这样鸡蛋液才能更好的包裹在蒜苔上面。

底面的鸡蛋定型以后，我们来个小翻，继续转动锅，让鸡蛋液均匀受热。全程小火慢慢的煎让热力均匀的渗透到蒜苔里面。

经常用铲子摁压，以免出现夹生的现象。炒熟以后，利用锅气，把水分收进去，能很好的去除鸡蛋腥味。

水分收干以后起锅，装盘就可以上桌了，蒜苔烘鸡蛋就这样做，鸡蛋包裹在蒜苔上，蒜苔依偎着鸡蛋，家常又好吃。

第五、韭菜

推荐做法：

疫情期间，有把韭菜不能浪费了，做一道既能充饥又好吃的韭菜丸子汤喝喝，一道菜撑起一顿饭。

1.韭菜，切成碎末，韭菜上的硬茎就不要了，影响整形。把切好的韭菜末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐。

抓拌均匀，再反复摁压一会，让韭菜出出水。然后放入一把面粉，继续拌匀。全程不放一滴水，全靠韭菜汁调糊。

抓揉至能够挤成丸子就可以了。

几根洗净的小葱，切成葱花，放在盆中，多淋一些芝麻香油增香。加入食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀腌制10分钟。

2.锅里烧水，水微微烧开的时候再转小火，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，

丸子千万不要沸水下锅，容易冲散影响定型。

丸子全部下完以后稍微调大点火力，继续慢慢煮，让丸子充分的定型，丸子全部飘起来以后把刚刚的面盆用水涮一下，倒入锅中。

这样汤会稍微香浓一些，不至于寡淡。全程小火煮，火大的话丸子容易散开。

3.把腌好的葱花碎，倒入锅中提味增香，出锅前淋入蛋液，煮至蛋花全部飘起来，美味即成。

有荆菜叶的吃的时候放上一把，美类很。

春夏交替之际，气温回升很快，比较干燥，平时没事就想多吃点水果。春季时令水果多，味道甜，一吃就想多吃。

水果虽好，有二种水果不易多吃，吃多了容易上火，上火了那是真难受，嘴上翘皮干裂这都是轻的，牙疼才是真酸爽，天天捂着鳃帮子，热的、冷的、硬的，啥都不敢敞开了吃。

第一、柑橘

柑橘含有丰富的维生素C，口味酸甜，越吃越想吃，一吃就吃多。柑橘热量高，吃多了容易上火，还因柑橘中含有大量的胡萝卜素，过多食用皮肤会发黄。

第二、菠萝

菠萝也是酸酸甜甜的，特别是削好用盐水浸泡过以后，太好吃了，根本就停不下来。不过菠萝吃多了不仅容易上火，也会引起胃肠不舒服。