肉丝炒蒜苔怎么做更好吃注意这几个小细节,

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#肉丝炒蒜苔#春天是吃蒜苔的最佳季节，这时候的蒜苔最鲜嫩可口，千万别错过。除了春天的蒜苔，其他时节的蒜苔总少了蒜苔的香味，所以春季我会变着花样多吃几次。

上次教大家做了一道凉拌蒜苔丝的做法，今天再分享一个蒜苔炒肉丝的做法。看似很普通的一道家常菜，要做得非常好吃可是有小技巧的哦~

1.挑选新采的蒜苔，洗干净，切成段备用。大蒜切片，小香葱切段，备用。

2.（本段话重点）猪前腿瘦肉切成丝，放入碗中，加点姜末，加少量生抽提味，加适量花椒面去腥，一小勺淀粉，鸡蛋清少半个，拌一拌使充分融合，这样爆炒出来的肉才会滑嫩不柴。

3.开火倒入食用油，油热倒入肉丝，用筷子划散，当肉色变白，捞出备用。

4.锅里留点底油依次倒入蒜片、香葱段和生蒜苔。中火翻炒一两分钟，加一勺盐，一小勺十三香，适量生抽，小半勺糖，再翻炒一分钟倒入肉丝，加小半勺鸡精，翻炒两下，装盘出锅。

蒜苔炒肉丝做好啦！这个做法做出来的肉丝嫩而不柴，蒜苔微辣带着甜鲜，非常好吃很下饭，配米饭、稀饭或者馒头都很适合，喜欢的朋友快跟着我试做一下吧。