做酱爆鲜鱿时,最忌直接下锅炒,多加2步,

导读：做酱爆鲜鱿时，最忌直接下锅炒，多加2步，口感脆嫩，色泽鲜亮

说起鱿鱼，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，大家都喜欢做点铁板鱿鱼吃，当然我也不例外，铁板鱿鱼只适合当成一道小零食，如果想让鱿鱼当成下酒下饭菜的话，就得做酱爆鲜鱿了，今天我就教大家做酱爆鲜鱿，吃起来口感挺脆嫩的，而且颜色特鲜亮，这道菜我家春节的时候都会做点吃！有很多朋友说，为什么我做的酱爆鲜鱿口感一点都不脆嫩，而且腥味还挺重的，如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了，做酱爆鲜鱿时，最忌直接下锅炒，应该多加2步，这样鱿鱼的口感脆嫩，色泽更加鲜亮！应该多加这2个步，第一先把鱿鱼处理干净，下锅焯一下，这样鱿鱼可以卷起来，第二把鱿鱼先下锅滑一下，这一步很关键，这样可以使鱿鱼口感脆嫩，而且颜色更加鲜亮，掌握好这两步，将酱爆鲜鱿端上桌，全家人都挺爱吃的！

鱿鱼这样做太香了，我家春节必做此菜，脆嫩又入味，家人爱吃！还有一个月的时间就要过年了，大家可以买上点鱿鱼，做成一道酱爆鲜鱿，比吃一些红烧肉、牛羊肉都下饭，下面我就把酱爆鲜鱿的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

首先把由于处理一下，把内脏、黑膜、眼睛、牙齿都得处理干净了，处理不干净的话，会影响口感的，上面会有一些黏液，可以铺在案板上，用刀刮一下。把鱿鱼的内部朝上，先斜着打上一字连刀，不要切断了，然后反方向打上连刀，也是不能切断，最后切成菱形状就可以了，鱿鱼须部分切成2-3厘米的段就可以。

把鱿鱼放在一个盆中，加上适量的清水洗干净，可以多洗两遍，把水分都沥干了，再把大葱切成段、生姜切成丝，放在鱿鱼盆中，加上适量的料酒抓拌均匀，腌制15分钟左右。下面把洋葱切成丝，蒜苔切成3厘米的段，青红椒去籽切成丝，大蒜切成片备用。

在锅里烧开水，把鱿鱼放进去焯30秒，时间到捞出来控干水分，把里面葱姜都捡出来。在锅里倒上油，油温大约5成热，把鱿鱼放进去滑10秒，再把青红椒、洋葱放进去炸10秒出锅，控一下油分。在锅底留点油，把蒜片放进去炒出香味，再加上豆瓣酱炒出红油，再把鱿鱼，青红椒，洋葱放进去搅拌一下，再加上料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、孜然粉搅拌均匀出锅。

需要注意的地方：

第一：先把鱿鱼处理干净了，处理不干净的话，腥味重，而且口感很差劲。

第二：把鱿鱼先焯一下水，只要是都卷起来就可以，然后再下锅滑一下，这样鱿鱼的颜色会更加鲜亮。

以上就是酱爆鲜鱿的做法，你们都学会了吗，其实鱿鱼这样做，好吃又好看，而且还非常的下饭，我家过年的时候，都会做这道菜给家人吃，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做一下吧！