晚餐要简单易做还要营养可口,这六道菜都能

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晚餐在我们家是绝对的正餐，白天上学的上学、上班的上班，到了晚上一家人才能都聚在一起吃顿饭，所以，这顿饭是非常重要的，晚餐吃好不要吃太油腻，也不能太大鱼大肉了，这样不利于消化，吃太多对身体也是一种负担，那么晚上应该怎么吃呢，要简单又容易做，营养也要到位，并且还要可口的，这些都能有吗？好，当然有，我给你，希望你也能吃得健康又吃得好。

食材：牛肉、青椒、小米辣、蒜苔

辅料：油、盐、生抽、醋、花椒粉、胡椒粉、黄酒、淀粉、姜蒜片

做法：1、牛肉切薄片用黄酒、生抽、盐抓一抓，调味料全部被吸收后再放淀粉和油抓匀，锁住肉里的水分，炒出来鲜嫩多汁，牛肉选牛里脊、黄瓜条这些比较嫩的肉，炒着吃最合适。

2、青红椒切细圈，蒜苔切小段，牛肉里面的配料就这些了，蒜苔用豆角、芹菜代替也不错的。

3、锅烧热，很热很热的那种，然后关火放油，倒入腌渍好的牛肉片，用筷子扒拉扒拉，牛肉完全变色就可以先盛出来了，这个方法其实就是热锅凉油法，炒肉片非常嫩滑，知识点啊，记好。

4、用锅里的余油煸香姜蒜片，然后炒青红椒和蒜苔，炒到七八成熟的时候就可以放牛肉一起炒了。

5、牛肉再倒进锅里一起炒，这个时候放花椒粉、胡椒粉、生抽、醋提味，最后放盐，炒均匀后就可以关火了。

食材：剥皮鱼、黑椒汁

辅料：盐、黄酒、姜片

做法：1、剥皮鱼用水洗干净，鱼肚子里面的杂质都清干净，不要让这些影响口感。

2、清理好的剥皮鱼用刀在鱼肉上切十字花刀，不要太深把鱼肉切断，切十字花刀是为了好入味。

3、平底锅放油烧热，先煸香姜片，剥皮鱼用厨房餐纸擦干，入锅煎一煎定型，两面都煎一下。

4、剥皮鱼煎好后就可以调味了，两大勺黑椒汁、一碗黄酒调成酱汁浇上去。

5、盖上锅盖煮开，再小火慢慢收汁，中间将鱼翻个面。

6、汤汁越来越浓，冒很多小泡的时候放点盐适量调味，觉得味道够了就不放盐，收汁收到满意的时候关火装盘，撒点洋葱丁，淋上汤汁就可以了。

食材：牛肉丸、洋葱、小米辣

辅料：油、姜蒜末、生抽

做法：1、手打牛肉丸，每一个都很有弹性，并不是完全一样的形状，咬开里面可以看到空洞，只有手工做出来的才有这样的形态。

2、为了牛肉丸入味好，给肉丸切上十字花刀，不要切太深，整体的外观不影响，等下炒出来也好看。

3、洋葱切成细丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋葱可以多切一点儿。

4、平底锅放油烧热，煸香洋葱、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。

5、牛肉丸入锅煎炒，丸子上的花纹会稍稍裂开，这样就差不多熟透了。

6、出锅前淋一点生抽，不要放盐，牛肉丸本来就是有味道的，淋点生抽就够了，装盘后稍微点缀一下就行。

食材：鱿鱼、荷兰豆

辅料：油、盐、醋、花椒粉、黑椒碎、姜蒜片、小米辣、料酒

做法：1、鱿鱼去掉内脏，撕掉表面的膜衣，用十字花刀的切法将鱿鱼改成小块，荷兰豆撕掉两边的茎，洗干净待用。

2、烧小半锅水，放点姜片和料酒，水开后将鱿鱼汆烫一分钟，捞出来沥干水分待用。

3、平底锅放油烧热，煸香姜蒜片、小米辣，调味料不需要很复杂，这些简单的就够了。

4、汆烫好的鱿鱼和荷兰豆同时下锅，爆炒入味，出锅前放花椒粉、黑椒碎、醋提味去腥，再放适量盐调味就好了，

食材：腊鸭、排骨

辅料：油、生抽、八角、桂皮、香叶、姜蒜、糖

做法：1、新鲜排骨用温水洗干净剁成小块，不用焯水，多清洗几遍就可以了。

2、腊鸭泡三四个小时，割掉油腻的地方，切成小块。

3、锅烧热，放油小火煸香姜蒜、八角、桂皮和香叶，八角、桂皮、香叶放的比较少，稍稍提个味儿就可以。

4、腊鸭入锅小火煎炒，尽量炒出部分油脂，鸭肉皮组织脂肪肥厚可以多煎一会儿。

5、油脂炒出来后排骨入锅翻炒，炒至排骨断生表面完全变色，淋一勺生抽、放一勺红糖炒均匀。

6、加热水漫过食材，大火煮开后再小火慢慢炖，一定要小火煮。

7、差不多炖两个小时，汤汁越来越浓，排骨用筷子一戳就穿的时候就可以关火装盘了。

食材：腊肉、豆干、豆豉

辅料：油、姜丝、生抽、花椒油、小米辣、料酒

做法：1、腊肉用温水洗干净，泡五六个小时，肉皮泡软以后用镊子镊掉肉皮上面的猪毛，放点姜丝、料酒，上锅蒸二十分钟。

2、豆干买比较厚实的，用刀斜斜的片成5毫米左右的厚片备用，这种豆干入味也比较好。

3、蒸好腊肉用刀切成薄片，里面没有被蒸透也没关系，等下还要再入蒸锅的，

4、腊肉和豆干间隔着放好，就是一片腊肉一片豆干这样码放，摆放好后加上切碎的豆豉、姜丝、小米辣，然后淋点花椒油，蒸锅的水烧开后盘子放进蒸锅里，面上再盖个盘子蒸半个小时。

5、蒸好的腊肉豆干趁热淋点生抽，芝麻油烧熟后浇上去，香味立马弥漫开来，能勾人吃好几碗饭。