蒜苔怎么炒好吃试试这样炒,味道美极了

2024/1/28 来源：不详

我们一家人都爱吃蔬菜，当一种时令蔬菜上市的时候，我就会变着花样把这个菜吃个通透。

就像蒜苔刚上市那会，鲜嫩翠绿、价格也实惠。蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒腊肉、凉拌蒜苔、蒜苔馅等等，隔天做上一样，竟然吃了一个多月，然后对蒜苔就再也没胃口了，以后菜市场买菜，看见蒜苔也像没看见。

现在这个季节，蒜苔应该都收入冷库了，菜市场上也没有成堆售卖的了，偶尔看见，倒觉得稀罕了。想想也有一个多月没吃蒜苔了，就买了一把，正好家里还有现成的腊肠，炒了一盘蒜苔腊肠，居然吃光了。

腊肠在南方很多地方都是自己家做的，如果在外买，一定要买信得过的。另外，腊肠有甜口的和咸口的，个人感觉偏甜味的炒蒜苔更好，炒出来不会偏咸。大家根据自己的喜好，如果是咸味的，后面炒的过程中盐的用量要斟酌。

蒜苔/腊肠/红椒/葱/姜

盐/生抽

1，腊肠用清水洗干净，冷水上锅，盖上锅盖，大火烧开后蒸8~10分钟。

2，蒸好的腊肠稍微放凉，斜刀把腊肠切成片。

3，蒜苔洗净，去掉前端口感比较老的部分，再把尾部有蒜泡的部分切掉。红椒洗净，去籽去筋后切成红椒丝。

4，热锅凉油，加入葱、姜，小火炒出香味。

5，倒入腊肠，小火翻炒均匀，慢慢翻炒至腊肠煸炒出少许油分。

6，倒入蒜苔，大火翻炒。

7，炒至蒜苔5成熟，倒入红椒丝，大火翻炒均匀。

8，然后加盐、生抽调味，大火炒匀。炒至蒜苔断生，就可以出锅了。味道香极了~

小贴士

1，腊肠是生的，提前锅里蒸熟，这样后面炒的时候就特别节省时间，炒出的腊肠口感也不会硬。

2，炒腊肠时，不要加太多的油，油量比我们平时炒菜要少一些，因为腊肠在炒的过程中会炒出很多油。