荠菜韭菜靠边站,4月抓紧吃这菜鲜嫩营

大家好我是慧慧，随着人们的生活质量的提高，人们也越来越重视养生了，然而春天养生可不是吃各种保健品和草本汤，平时的饮食也要营养均衡。

春天万物复苏，阳气生发，每到这个季节，都有一种非常营养的蔬菜，正大量上市，它就是~蒜苔。

在春天吃它，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，还能补充营养，有益于人们养生保健。

说到蒜苔，大家都特别的熟悉！蒜苔又叫“蒜毫”。蒜苔中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、膳食纤维等营养元素。可以祛脂降压、预防动脉硬化、冠心病、防止血栓形成、还可以杀菌、养肝、通便、提高免疫力等功效。

随着科技的发展，可以说蒜苔一年四季都能买得到，但是露天种植的蒜苔采收时间在春末夏初，也就是每年的4~5月份。这个时候的蒜苔，不仅口感好，还非常脆嫩，营养丰富，价格也特别便宜！今天给大家分享2种蒜苔的好吃做法，既简单还好吃。

推荐食谱一、蒜苔炒肉

1.准备一把新鲜的嫩蒜苔，把蒜苔冒择下来，然后把蒜苔放入盆里，加入半勺食盐，倒入适量的清水，把蒜苔浸泡5分钟。然后清洗干净，把蒜切成小段。

2.把切好的蒜苔放在蒸屉上，锅中水开，上锅蒸2分钟，时间到取出来。

3.准备一块里脊肉，先切成薄片，再改的切成肉丝，切好后装入碗中备用。

4.往肉丝里加入少许的食盐、白胡椒粉、一勺料酒去腥、加入一勺生抽、半勺老抽上色，最后加入一勺玉米淀粉，可以使肉丝更滑嫩，先用手抓拌均匀，使肉丝吸收料汁，最后加入一勺食用油，抓拌均匀后先放一边备用。

5.锅里加点食用油，放入肉丝煸炒，快速的把肉丝炒熟后出锅备用。

6.锅里再加点食用油，放入葱，姜，蒜，小米辣，大火炒出香味，然后放入蒜苔，继续大火翻炒均匀，加入适量的食盐调味，蒜苔已经蒸过了，所以稍微翻炒一下，炒至入味就可以了，放入肉丝，继续翻炒均匀就可出锅装盘了。

一盘非常美味的蒜苔炒肉丝就做好了，这样做非常的好吃又营养，又香又下饭。

推荐食谱二、腌蒜苔

很多人腌的蒜苔会长白毛，会烂掉，而且吃起来还有辛辣味，其实是一开始的时候这一步你就没有做好，下面教你一招解决你所有的烦恼，让你腌的蒜苔又脆又嫩。

1.这个季节的蒜苔又多又嫩，而且价格便宜，一次买了三四斤。把蒜苔帽一个一个的都给它剪干净。蒜苔的根部切掉一点，切好以后放入大盆里。

2.在盆中再加入多一点的清水，把蒜苔清洗干净，清洗的时候不要搓，搓破了就不好腌制了，清洗好的蒜再次放进大盆子里。

3.在盆中先加入两勺白糖，很多人做出的蒜苔不好吃，有辛辣味，就是这一步没有做好。然后再加入多一点的食盐，下手轻轻的揉搓一下，让所有的食盐和白糖都能够均匀的裹到蒜苔的表面，揉搓均匀以后，把蒜放进大盆中腌制四个小时。

4.锅中不加水不加油，放入三颗八角，适量的红皮花椒，两片桂皮。开小火煸炒，炒出里面的香味。

然后放入老冰糖，加入多一点的清水，水的量稍微多一点，再加入两勺食盐，开大火勺把锅中的汤汁煮开，并且煮出调料中的香味，然后关火，放凉。

5.这个个是我们腌制了四个小时的蒜，这个时候蒜已经变得非常软了。

6.我们准备一个无水无油能够密封的罐子，把我们腌制好的蒜苔全部都放进罐子里面，用手压紧实。

再倒入放凉的料水，水的量一定要多一点，一定要没过蒜苔，然后在最上面我们再撒上一层食盐，这样能够防止细菌滋生变换。

7.最后再盖上盖子，一定要盖紧实，放在一边腌制四天就行了。这个是我们腌制了四天的蒜，这个时候的蒜颜色也已经全部变了，而且打开盖子以后也是比较的香，我们这样腌制出来的蒜不仅不会坏，而且吃起来没有一点点辛辣味，酸酸的带着一丝丝甜味。

8.腌好的蒜苔炒着吃或者是喝粥的时候来上一根都是特别的开胃好吃还下饭。

以上就是慧慧为您分享的美食食谱，如果觉得有用的话，看完