绿头和红头蒜苔有啥区别看完长知识

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同样都是蒜苔，“绿头”和“红头”有啥区别？了解以后就别乱购买了

不知不觉就已经进入了春夏交替的季节了，这个季节既有夏天的炎热，又有春天的生机。而最重要的一点，就是在这个时期又可以吃到新上市的新鲜蔬菜了。每年这个时候，种大蒜的菜农又要开始忙碌了。

而且不管是在菜市场还是超市我们都可以看到蒜苔熟悉的面孔。蒜苔是一种特别有营养的蔬菜，而且口感也比较好，受到了很多消费者的欢迎。在我国蒜苔也有很多的做法，比如蒜苔炒肉，清炒蒜苔，蒜苔炒鱼等等，每一种做法的口感都比较好。

但是购买过蒜苔的人都知道现在市场上的蒜苔是分为两种的，一种是“绿头”的，而另一种是“红头”的。而有很多网友对这两种蒜苔的区别表示疑问，那么这两种蒜苔到底有上面区别呢？让我们一起来看看。

1.从口感方面来看

红头蒜苔的口感微糯，而且有一点辛辣，里面还夹带着一点涩涩的柑橘，而这种蒜苔比较适合清炒。而绿头蒜苔吃起来比较清脆，而且辛辣中夹带着一些甜味。所以这种蒜苔比较适合蘸酱吃，或者用来炒肉。

2.从价钱方面来看

绿头蒜苔的价格要比较高，因为成熟的时间比较早，而上市的时间也就比较早。而红头蒜苔的价格要低一点，因为成熟的时间比较晚，而上市的时间也会晚一点。下面小哥就教大家蒜苔的做法。

准备食材：蒜苔，土豆，白醋，食用盐，食用油，红椒，大蒜，小米椒，白糖，味精，米醋，生抽。

制作过程：

1.先准备一点蒜苔，把蒜苔清洗干净，把蒜头去掉，然后切成小段，放在盘里备用。准备一个大土豆，把土豆切成片然后切成丝。在碗中装入适量的清水，然后把土豆丝放入碗中，防止土豆氧化。

2.在锅中倒入适量的清水，加点食用盐，再倒点白醋。把切好的蒜苔下锅焯一下水。大约煮一分钟就可以把蒜苔捞起来了。在碗中准备一些清水，把捞出的蒜苔放入碗中掏凉。

3.土豆丝下锅，和蒜苔一样煮一分钟后捞出来，把捞出的土豆丝也放在碗中掏凉。随后把蒜苔和土豆丝捞出来，放在盘中。

4.准备一个红椒，切成丝。放在装有蒜苔和土豆的盘中。切点大蒜，再切两个小米椒。蒜末和小米椒都放在菜上，浇点热油弄出香味，然后加入一勺白糖，少许食用盐，味精，米醋，生抽，然后用筷子搅拌均匀即可食用。

相信大家看完这篇文章对蒜苔的种类也有些了解，如果大家对小哥这道菜感兴趣的话就动手尝试一下吧。