春季,蒜苔又便宜又脆嫩,做成腌蒜苔,

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导语：春季，蒜苔又便宜又脆嫩，做成“腌蒜苔”，酸脆下饭，比吃肉都香

蒜苔含多种营养物质，常吃蒜苔对身体好，这时候的蒜苔比冬季时便宜了几倍，而且十分脆嫩，一掰就断，那个清脆的声音听起来挺悦耳，用蒜苔炒肉太香了，炒瘦肉、炒腊肉都美味得不得了，不过有的朋友只知道用蒜苔炒肉，不知道还可以怎么吃，其实还有一种吃法，吃肉都要好吃，它就是腌蒜苔。

春季，蒜苔又便宜又脆嫩，做成“腌蒜苔”，酸脆下饭，比吃肉都香！自从第一次在婆婆家吃了腌蒜苔后，我再也忘不掉了，于是每年到了春季，我都要做腌蒜苔，一次多做一些，装进瓶子里保存，饭菜不香的时候取出一点腌蒜苔，吃后立马胃口大开，若你没吃过的话，不妨试试，吃后不后悔。

腌蒜苔制作过程很简单，只需要掌握几个要点，就不怕做失败，一次能成功。

我想有人自己尝试过腌蒜苔，有人做好了，有人做坏了，容易出现这些问题，蒜苔不够脆嫩、蒜苔味道不好、蒜苔坏掉了，究竟是什么原因导致这些情况出现呢？

下面我来给大家分享一下腌蒜苔的做法，详细步骤分享给大家，可以照着来做，一些细节处有说明，牢牢记住，避免出错就好了，那快来看看吧，这么做真好吃。

腌蒜苔的做法步骤：

准备一些新鲜脆嫩的蒜苔，避免买到老蒜苔，否则口感不好。

把蒜苔放进水里清洗干净，再放一个干燥通风的地方把蒜苔晾干，避免有水分残留。注意了清洗蒜苔时不能把蒜苔掰断，而是要先整个清洗，这样防止大量水分进入蒜苔内部。

把晾干的蒜苔放在干燥干净的案板上，用干燥干净的菜刀把蒜苔切成小段，若喜欢更小的丁，也可以切丁，根据自己的喜好来。

切好的蒜苔放进干燥干净的盆中，加一些食盐搅拌均匀，然后腌制几个小时，经过腌制可以将蒜苔里的水分腌出水，这些水分没有了，蒜苔腌好才会更脆好吃，所以腌制时间不能太短，蒜苔很有硬度，时间太短出水少，至少要三个小时。

蒜苔腌制时，我们来做料汁，锅内洗净，加入生抽、香醋、水、冰糖、花椒、八角、大火煮到沸腾后关火，等到料汁完全凉透后使用。

准备好装蒜苔的容器，提前烫洗干净并晾晒，一点水分都没有，也不能有油。

蒜苔腌好，料水晾凉后，把蒜苔的水倒掉装进容器内，再倒入料汁没过蒜苔，加一勺白酒，把盖子盖紧，这样腌蒜苔的步骤就完成了。

放在冰箱里冷藏，腌制几天入味后，就可以吃了，夹取的时候用干净不沾水的筷子，避免污染没吃完的蒜苔，腌蒜苔吃起来酸脆解腻，比吃肉都香。

做腌蒜苔，注意几点：

蒜苔要洗净晾干后再切小段，避免有生水带入，很多朋友做不成功，可能就是蒜苔晾干的不彻底，导致腌制中途坏掉。

腌蒜苔时，不管是什么工具，都要保证不沾水不沾油，这样腌蒜苔才不会变质坏掉。

蒜苔不能切了就腌，一定要用盐将蒜苔的水分充分腌出来，这样做出的腌蒜苔才够脆。

春季，蒜苔又便宜又脆嫩，做成“腌蒜苔”，酸脆下饭，比吃肉都香！你学会腌蒜苔了吗？动手试试吧，这时候的蒜苔很鲜嫩，做腌蒜苔再合适不过了。腌蒜苔就分享到这里了，喜欢我，就请