炎热的夏季,教你五道清爽开胃的凉拌菜,能

端午节到了，炎热的天气里，节日家宴上凉拌菜是必不可少的，凉拌菜吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生，下面介绍五道开胃的凉拌菜，做法简单，让你一看就会，节日做给家人吃。

主料：黄瓜2根、绿豆芽克、干豆腐2张辅料：植物油适量、盐3克、大蒜2瓣、酱油1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、辣椒末、芝麻、

做法：

将干豆腐切成丝黄瓜先切成片，在切成丝锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水至变软，捞出晾凉水重新烧开，下入绿豆芽焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用将辣椒末和芝麻放在碗内拌匀，锅加油烧热，将热油浇在辣椒末和芝麻上，边淋油，边用筷子搅动，使辣椒末受热均匀将干豆腐丝，黄瓜丝，绿豆芽放在大碗内，加入刚炸好的辣椒油、白糖、米醋、盐、蒜末、酱油用筷子从下往上翻拌均匀，即可盛出装盘

主料：菠菜、干豆腐、粉丝、

辅料：辣椒油、香油、盐、大蒜、白糖、米醋、生抽

做法：

食材备齐、菠菜择洗干净将干豆腐切成丝锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，变透明，捞出放在冷水中浸泡下入干豆腐丝焯水2-3分钟，捞出沥水待用水中加入少许盐，烧开，先下入菠菜根部焯水半分钟，在一起下入，焯水1分钟左右，捞出放在冷水中投凉，捞出用手攥净水将焯好的菠菜切成寸段将粉丝、干豆腐丝、菠菜段放在盆内，加入辣椒油、香油、蒜末、盐、白糖、米醋，生抽用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

主料：洋葱1个、胡萝卜1根、青辣椒6个

辅料：盐3克、白糖1汤匙、米醋3汤匙、

制作方法：

食材备齐，胡萝卜去皮洗净，洋葱和尖椒洗净将洋葱切成丝胡萝卜切成细丝青辣椒切成细丝将洋葱，胡萝卜、青辣椒丝，放在大碗内，撒上白糖拌匀，腌制10分钟加入盐，米醋，翻拌均匀，即可盛出装盘

主料：小葱1把、香菜1把、尖椒4个、黄瓜1根、

辅料：盐3克、生抽酱油2汤匙、味精少许

做法：

食材备齐洗净椒切丝，香菜切段黄瓜切成丝小葱切成段（也可以切成丝）将黄瓜丝，尖椒丝，香菜段，小葱段放在大碗内加入盐，生抽酱油，味精，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘

主料：腐竹（干）克、蒜苔1把、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、小葱1把、

辅料：植物油适量、盐，大葱1段、

做法：

腐竹提前用冷水泡发洋葱切丝。大葱切条，小葱切段锅加油锅加油烧热，下入洋葱、葱白和小葱小火炸制出香味炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝，大葱丝捞出控油，不用，盛出待用。（一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存）蒜薹切段，胡萝卜切条锅加水，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深，下入胡萝卜烫一下，一起捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用将锅内水烧开，下入腐竹烫一下，捞出沥水将腐竹，蒜薹，胡萝卜放在大碗内，加入3汤匙葱油，盐用筷子翻拌均匀，即可盛出装盘