炒蒜苔,切好直接下锅炒就错了多做1步,

小时候家里很喜欢吃蒜苔，腌蒜苔、炒蒜苔，时不时就会做的吃，家里有地每年都会种一些，到蒜苔成熟的时候，总会天天吃，可那时候我并不怎么喜欢吃，觉得蒜苔有种辣辣的口感。现在长大了什么菜都可以吃，蒜苔也会经常买，经常用蒜苔来炒肉吃，有的时候我还会给妈妈说，蒜苔明明很好吃，小时候为什么就是不喜欢吃呢，真是太奇怪了。

蒜苔想要炒好，也是有讲究的，如果没有掌握技巧，很容易将蒜苔炒的变色发黄，而且蒜苔吃起来不入味，这样的口感和色泽，再喜欢吃蒜苔的人，恐怕都不会喜欢吃吧。炒一盘菜讲究颜色漂亮，味道好，如果只是炒出来味道好，而失去了食材的颜色，那这道菜也可以评为不好吃的菜肴。

在炒蒜苔的时候，切好直接下锅炒就错了，需要做多1步，这样蒜苔才能保证不变色，更加翠绿漂亮，而且多了这一步后，蒜苔也更加入味，做出一道真正色香味俱全的蒜苔炒肉，让孩子从小就爱上吃蒜苔。

最近猪肉涨价厉害，总是不吃猪肉也馋得慌，不能做扣肉、红烧肉了，我们可以买点猪肉省着吃，沾点肉味也是好的，一盘菜炒点猪肉，总比纯素菜要好吃多了，做蒜苔炒肉最好用里脊肉，这样吃起来口感最好。

蒜苔炒肉丝

第一步：将猪里脊肉冲洗干净后，切成片再切成丝，放在碗中，加入一点葱姜末、生抽、料酒、清水，搅拌均匀，再加入一点干淀粉搅拌，搅拌均匀，淋上一点食用油待用。

第二步：蒜苔去头去尾，洗净后切成小段。锅中加入清水烧开，撒入一勺食盐和几滴食用油，将蒜苔倒入锅中焯水，颜色变得翠绿后就可以捞出了，放入水中过凉。

第三步：炒锅洗净烧干后，加入食用油，烧热将里脊肉丝再次搅拌均匀倒入锅中，快速翻炒变色就盛出。

第四步：炒锅中加入食用油，再次烧热后，加入葱姜蒜炒出香味。

第五步：接着将蒜苔捞出倒入锅中，大火爆炒，可以炒时间短点，可以炒时间长点，看自己的口感决定。

第六步：等蒜苔炒到断生后，将肉丝倒入锅中，加入一些食盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后，就可以出锅了。

蒜苔炒肉丝，需要注意这些：

第一：肉丝需要腌制，加干淀粉和食用油锁住水分，这样肉丝炒出来才嫩滑。

第二：肉丝炒的时候要时间短，保证肉丝的嫩滑，而且炒好后，要盛出，不能和蒜苔一起炒太长时间。

第三：蒜苔想要炒出来更加翠绿漂亮，那么就需要焯水处理，焯水的时候，要撒入食盐和食用油，这样蒜苔会更加翠绿更入味，还有蒜苔焯水后，也不能直接下锅炒，要过凉，就可以保证蒜苔翠绿，再炒也不会发黄了。

一盘清爽的蒜苔炒肉就做好了，是不是很简单呢？喜欢吃蒜苔的朋友，今后就要这么做，多做一步，保准会更加好吃，菜肴的颜值高。