炎炎夏日,来碗劲道爽滑的拉条子四妹美食

炎炎夏日，闷热的天气让人没有食欲，这时候来一碗劲道爽滑的拉条子会使你食欲大振。拉条子就是一种拌面，新疆的特色美食。制作拉条子不用擀、不用压，而是用两只手拉抻制成，面条非常劲道有嚼劲，煮好后根据自己的喜好，可以浇汤，可以拌菜，属“菜面合一”，好吃到爆！ 　　先端上一碗凉丝丝的拉条子，显摆一下俺的手艺。看到这碗面，估计你的暑热已经去掉一半了。

拉条子好吃又好做，值得推荐，今天拍了几张制作图片，配上文字给大家介绍一下制作方法，爱吃面条的朋友们可以尝试一下。其实俺也是刚学会的，有些细节掌握的不好，这就是“一瓶不满，半瓶晃荡”啊。 　　1、和面。普通面粉，清水，食盐少许(大约炒菜的量就可以)，和成面团，醒一会儿再揉，这时的面团就光滑柔软了，软硬程度同包饺子的面差不多，太硬了不好抻。

　　2，面团放在板上擀成面饼，为了下一步好切我擀成了长饼，饼的两面要刷油，然后盖上保鲜膜，没有保鲜膜可用塑料布，醒30分钟以上，时间越长越好。利用这个时间可以做拌面的菜。

　　3，将醒好的面饼切小条，大约筷子粗细。切得粗，抻出的面条就粗，切得细抻出的面条就细。

　　4，双手把小条一根根抻长，抻到尽量细放入开水锅中，我有时两根或三根小条一起抻，放心不会粘一起的，因为上面已经摸油了，全部抻完放入锅中后盖上锅盖再煮3～5分钟。这一步骤不太好描述，录了一段视频，点开看一下。00::33 　　教我的师傅说：“抻的时候还可以在板上摔一摔，这样抻出的条还能再细一点”。00::27 　　5，煮好后捞出过凉水，装盘。

　　这是稍细一点的，高手抻出的条粗细均匀，俺的功夫还欠火候。

　　6，拌入你喜欢的蔬菜，就OK了。开吃！

　　土豆丝炒青椒拌面

　　西红柿炒鸡蛋拌面

　　肉丝炒青椒拌面

　　黄瓜丝，西红柿，鸡蛋放在面条上，再加入香其酱。“滋溜”一下进嘴，爽！

　　麻酱拌面，我的最爱。

　　冬天可以浇入热汤，吃起来暖身。

　　根据个人口味，拌入自己喜欢的菜，市场上能见到的菜都可以放，白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。还可以放入酸甜可口的凉汤，做成朝鲜冷面，味道也很棒。哈哈！一看这吃法，就知俺是东北人，东北人把西北的拉条子进行了“东西合璧”，说不定哪天这“东西合璧”的拉条子，就会成为中华面食之最呢。