明日谷雨,不吃肉也要吃这道菜,鲜嫩美味,

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谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季里最后一个。这个时候正是雨水增多，田地耕种的季节。谷雨的到来意味着春天的结束，夏天即将开始。气温会逐渐升高，但是还没有到很炎热的时候。所以一定要注意气温的变化，这种时候特别容易患上感冒，衣物要随变化随时增减。除了增减衣物之外，还能在饮食上下下功夫，多吃一点能预防感冒，增强抵抗的食物。

食物的选择最好是当季新鲜的蔬菜。今天要分享的这道蔬菜在这个时候是最鲜嫩的时候，营养丰富，尤其是它所含的纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，很好的防止了这个季节带来的干燥。除了纤维素之外，维生素也很丰富。维生素能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，可以促进肝气循环，舒缓肝郁，常吃可以保持心情愉快不烦怒。

今天要分享的这道蔬菜就是蒜苔，蒜苔是家常蔬菜做法中很常见的，出镜率很高。在这个时候的蒜苔吃着最为鲜嫩，就算不吃肉也要吃它，味道比肉香多了，但是两种能搭配在一起那就更完美了。所以今天就分享蒜苔跟肉搭配的菜谱，做法家常，味道鲜美，且营养丰富，非常适合春天食用。春天正是护肝的时候，多吃应季对肝脏好的蔬菜有好处，喜欢的朋友可以收藏起来，下面就分享详细的制作步骤。

一把蒜苔，一根红椒，一个鸡蛋清，葱姜适量，克里脊肉，料酒，老抽，淀粉，生抽，盐。

1.蒜苔择掉干、坏部分，再清洗干净，然后切成适口的段备用。

2.红椒清洗干净，去籽，再切成丝备用。

3.两片生姜切成丝；小葱切成葱花备用。

4.猪里脊肉先切成片，再切成条。

5.猪肉丝放入碗中，加入料酒、适量生抽、盐、淀粉，用手抓拌均匀。然后磕入一个鸡蛋清，抓拌均匀，放一边腌制十分钟。

6.起锅烧水，水开将蒜苔上锅蒸1分钟。或者焯水一分钟。蒜苔蒸得比焯水的营养损失更小。

7.起锅烧油，油热后下入腌好的猪肉丝，炒散开来。

8.调入生抽、老抽炒出颜色，将肉炒熟。然后捞出来备用。

9.另外再倒油，油热加入生姜跟葱，翻炒均匀，炒出香味，再把青椒倒进去，翻炒均匀。

10.再倒入蒸好的蒜苔，翻炒均匀。

11.加入猪肉丝，翻炒均匀。

12.出锅前加入盐、生抽调味，翻炒均匀，把调味炒化开就可以出锅装盘了。因为本身腌肉丝的时候加入了盐，最后调味的时候就不要加太多盐了，不然吃着太咸。

小贴士：

1.加入鸡蛋清能为肉补充水分，吃着更嫩滑有弹性，不加也可以。

2.猪肉丝可以换成鸡蛋，一样的营养美味。

3.蒜苔跟蒜薹是一样的，都是同一种蔬菜。