炒蒜苔时多加这一步,又脆又入味

2022/9/30 来源：不详

蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，虽然一年四季都有，但大量上市的季节就是四、五月份，口感脆嫩。

02营养丰富

春季天气忽冷忽冷，部分地区温差大，也是很容易感冒的时候。

蒜苔被称为“天然青霉素”，现代营养学研究发现：蒜苔的膳食纤维是大蒜的2倍；维C是大蒜的4倍，而且它带有辣素，能杀菌、预防感冒、改善便秘等。

03价格相对其它季节更便宜

蒜苔是应季食材，其他时间基本靠冷藏。这时价格比冬天时便宜了好几倍。

如何炒蒜苔更脆更入味？

很多人不明白为啥饭店里做出的蒜苔好吃又好看，而自己在家里炒的蒜苔不但品相不好，吃起来感觉没有啥味道呢？

其实是做法流程出了问题。炒蒜苔，直接炒和焯水都不对，教你正确做法，多加这一步，蒜苔又脆又嫩还入味。

清炒蒜苔做法相对比较简单，只要掌握一点点技巧，人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜苔。

第一步：去掉蒜苔顶部，洗净后切长段备用。

第二步：蒜苔切好后，撒上一勺食盐，用手抓匀后腌制10分钟。

第三步：蒜苔经过腌制之后，接下来就简单多了。

切少许葱段、姜片，炒锅中加入少许食用油烧至六成热，先加入葱段姜片炒出香味后，将蒜苔下锅，开大火翻炒2分钟，期间加入少许五香粉调味，最后出锅前加半勺味精提鲜。

蒜苔最好在吃的时候不要煮得太久，否则里面的辣素会被破坏。

编辑/Emily

审核/王怡清、刘鹏

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