过年必备蒜苔小炒肉,掌握这个小技巧,就能

过年必备蒜苔小炒肉，掌握这个小技巧，就能做的和饭店一样香

现在到了冬天之后天气越来越冷，所以新鲜蔬菜片的种类挺少的，我们也知道冬天的应季蔬菜也只有萝卜白菜了，不过除了这些之外，现在随着科技越来越发达，我们在冬天的时候也能吃到很多反季的蔬菜，他们有一些是利用蔬菜大棚种植出来的，有一些则是通过冷库冷藏到了冬天的时候才拿出来售卖，比如我们在冬天的时候经常吃到的蒜薹，其实就是从冷库当中拿出来的。虽然说反季的蔬菜吃着没有应季蔬菜营养价值那么高，但是在冬天这个应季蔬菜缺少的季节里边吃一些蒜薹也是很好的，他不仅能够丰富我们的餐桌，而且本身也具有极高的营养价值。而且蒜苔是一道非常适合做家常菜的蔬菜，只要和肉片炒在一起之后就能吃着特别香，但是有很多人在做蒜苔的时候都会做得不太顺心，因为他们炒出来的蒜苔可能就会太老了，肉不是很香。

其实这也是因为他们在做蒜苔小炒肉的时候没有掌握好相应的技巧，今天就给大家分享一个做过年必备菜，蒜苔小炒肉时候的技巧，如果掌握了它的话，请加练习就能将做出来的蒜苔和饭店弄的一样香一样入味儿了，真的是简单轻松又好吃。首先需要准备的食材有蒜苔，猪肉片，葱，生姜，大蒜，食盐，食用油。我们来看看具体的做法吧。

首先我们去菜市场上挑选新鲜的蒜苔，在挑选的时候最好要挑选嫩一些的，至于具体的挑选方法则可以用手轻轻地拿出一根蒜苔，从他的头部折一小段，如果能够轻松的将它折断的话，就说明这个算还是很嫩，水分很足，吃起来口感也比较脆，如果是折不断的话，说明蒜苔可能已经长老了，吃起来有点嚼不动，当然也有可能是已经在蔬菜店里边放的时间太久导致它不新鲜，了，因此我们在挑选蒜苔的时候，一定要挑那种一折就断的脆一点的蒜苔，它们不仅口感好，而且营养价值也会稍微高一些。

算他在做的时候，最好的搭配方式就是跟猪肉搭配在一起，因为他经过猪肉的激发之后，两者之间可以混合出一种独特的清香，融合了蒜苔和猪肉的香味，吃起来就会清香无比，而且最好是采用猪肉片，这样的话吃着也能吃到肉就会让人感觉特别好。

猪肉片我们在买回家之后清洗干净，炒之前可以提前腌一下，加入一点料酒，淀粉蚝油就可以了，腌制10分钟。然后我们将蒜苔洗干净之后，切成合适的长度，就可以将我们准备好的一些材料放在一边，在炒锅当中加入适量的食用油，等到油热之后先下入生姜，大蒜和大葱炒出香味儿。

然后先加入我们的猪肉片，放在锅里边进行翻炒，等到炒出油之后。就可以将我们准备好的蒜苔放入锅中翻炒均匀，大概炒个5~8分钟。就可以让蒜苔出锅了，这样炒出来的蒜苔非常清香，猪肉吃起来也非常美味，而且并不会有很老的口感。