炒蒜苔时,最忌焯水和过油,老师傅教你一招

春天到，正是吃蒜苔的好时节，那大家是怎么去制作的呢？还在直接焯水，或者是过油吗？跟我学习一招，出锅比饭店的还要好吃。

蒜苔口感清脆，且营养价值丰富，含有大量纤维素、维生素c、蒜辣素等成分，生活中很多朋友都喜欢食用。在烹饪时，其最常见的做法，就是将其与肉丝一同煸炒，出锅既下饭又好吃，你是不是一位喜欢吃蒜苔的人呢？

而在对蒜苔烹饪时，如果直接把蒜苔过油的话，炒出来的蒜苔就会过于油腻，不利于我们的健康，而焯水的话，焯水时间太长，也会导致蒜苔的营养价值流失。那么我们应该怎么去煸炒呢？一起来学习正确做法吧。

制作食材：蒜苔、猪瘦肉、食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、生粉、生姜、干辣椒

制作方法：

1、准备一把蒜苔，将其蒜帽给全部摘除掉，再用清水给清洗干净，并将蒜苔头比较老的地方切掉一小部分。

2、然后把蒜苔改刀切成2厘米左右的长段，装入盘中备用，另准备上一小块猪瘦肉，先将其切成肉片，再改刀切成肉丝。

、肉丝切好后，装入大碗中，并往里加入一勺食盐，少许鸡精提鲜，以及适量白胡椒粉去腥增香，再加入少量的生抽和蚝油，少许生粉和少许清水，抓拌均匀备用。

4、充分抓匀后，往肉丝中再淋入一点食用油，锁住瘦肉中的水分，继续抓拌粘稠。接着准备上一些配料。

5、准备一块生姜，把它切成小粗条，准备几个干辣椒，切成辣椒圈，所有食材准备好以后，就可以开始烹饪了。

6、起锅烧油，油热后，直接倒入蒜苔，并开启中大火不停地翻炒，然后往蒜苔中加入一勺食盐，给蒜苔入一个底味。

7、继续翻炒至蒜苔表面微微起胶皮的状态，也就是大概七八分熟的时候，先盛出来备用，不用炒得太老。

8、然后另起锅热油，放入姜丝和干辣椒圈，开中小火爆出香味，出香味之后，把腌制好的肉丝下入锅中，将其滑炒至变色。

9、把肉丝炒到外表微微焦黄的时候，即可把炒好的蒜苔回锅，转大火，将蒜苔和肉丝充分地煸炒入味，翻炒均匀。

10、最后再往蒜苔肉丝中加入一点生抽，简单地翻炒几下，即可出锅装盘，一道美味的蒜苔炒肉丝就制作好了，蒜苔翠绿爽口，肉丝嫩滑入味，喜欢的朋友可以试一试。

按照以上步骤，炒出来的蒜苔口感好吃的同时，营养也不会流失，学会这个做法以后，非常适合用来招待客人，味道是特别不错的。

记住以后在炒蒜苔的时候，不要再直接焯水，或者是过油了，今天的美食分享就到这里，感谢大家的阅读。