为什么蒜苔还有绿头和红头之分原来

蒜苔在我们的生活当中，是很多人都特别喜欢吃的一种蔬菜。尤其是很多人都特别喜欢吃蒜苔炒肉，再配上一些辣椒，吃起来确实是非常的过瘾，在吃米饭的时候是少不了这道菜的。但是我们在买蒜苔的时候，却发现这个蒜苔通常会出现两种颜色，一种是绿头的，一种是红头的。

为什么蒜苔会有绿头和红头之分呢？原来是蒜苔的，这个地方有区别，现在终于知道了。其实很多人在买蒜苔的时候，虽然也发现这个蒜苔有绿头和白头的区别，但他们却从来都没有在意这两种蒜苔吃起来到底有什么不同？实际上这两种蒜苔颜色不同，他们的口感也是相差很大的。

比如这种绿头蒜苔，它其实是一种成熟时间比较早的蒜苔，因为它的成熟时间比较早，所以通常我们在吃到新鲜蒜苔的时候，上市比较早的都是这种绿头蒜苔，那么对于这种绿头蒜苔，其实它就是最主要的部分，虽然把蒜苔给抽出来之后，也会有大蒜，但大蒜通常都会质量很差，也就是说这种绿头蒜苔是以蒜苔为主的。

而且这种绿头蒜苔它的口感也是非常好的，我们在吃的时候会发现它的口感会更加的清脆，而且它不会特别的辣，反而在吃的时候还会有一丝丝的甜味，水分很充足，不管是用来炒菜或者是凉拌都是非常好吃的，所以这种绿头蒜苔其实是比较受欢迎的。

还有一种就是这个红头蒜苔了，那么这个红头蒜苔它就没有绿头蒜苔，成熟的时间早，它的成熟时间相对来说就会比较晚一点。而且这个红头蒜苔，它最主要的不是吃蒜苔，而是吃土里面的大蒜，所以这种红头蒜苔相对来说就会比较细，而且它的口感也会更辣一点。

当然在吃这种红头蒜苔的时候，可能他就没有那么的清脆，就不太适合凉拌，更适合用来炒菜或者是做其他的一些热菜，因为它比较硬，所以就必须要经过足够时间的加热，才能够保证他的口感。不过也正是因为红头蒜苔并非蒜苔的主要产品，所以它的价格相对来说也会更便宜一点。

那么当我们在了解了蒜苔的红头和绿头的区别之后，以后就知道应该买哪一种蒜苔了，如果喜欢吃辣的话，其实就可以选择这个红头蒜苔。但是我们吃不了这种辣的话，就可以选择绿头蒜苔，而且这个绿头蒜苔吃起来水分也更充足，更清脆哦。