正月十五,推荐5道美味炒肉,食材简单,味

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大家好，这里是染心美食。天上飞的，地上走的，水里游的，吃过见过的多了，反而觉得还是自己家里来个小炒肉最下酒下饭。今天染心给大家推荐5道小炒肉，返璞归真的美食更让人食欲大开，一起来看看吧~

一、蒜苔小炒肉

食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉

蒜苔小炒肉做法：

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。

2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。

3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。

4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。

二、爆炒里脊肉

材料：猪里脊肉克、鲜香菇50克、青椒1个、蛋清、葱、姜、盐、料酒、生抽、水淀粉、鸡精、糖、醋、高汤

爆炒里脊肉做法：

1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用。

2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油。

3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成。

三、湖南小炒肉

食材：五花肉克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺

湖南小炒肉做法：

1、食材准备好，青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁；

2、锅里热油，放五花肉煸炒，炒至五花肉变色放入姜末和蒜末；

3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒；

4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。

四、青椒炒肉丝

食材：里脊肉，辣椒，青椒，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，白胡椒粉，淀粉

青椒炒肉丝做法：

1、里脊肉切细丝，辣椒切丝，里脊肉放腌料，抓均匀，腌制10分钟左右。

2、调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1茶勺、淀粉1勺、鸡精少许、清水半碗搅拌均匀备用。

3、锅中热油，先把肉炒至完全变色，盛出备用。

4、热油爆香蒜末，把辣椒翻炒一会，加入肉丝翻炒，倒入调料汁翻炒至收汁即可。

五、辣椒炒肉

食材：猪前腿瘦肉、湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种）、肥肉少许、蒜、酱油、盐、味精、菜籽油

辣椒炒肉做法：

1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。

以上就是染心分享的5道小炒肉啦，怎么样，有没有触动你的味蕾呢？喜欢的朋友不妨收藏一下，聚餐的时候给家人露一手吧~