值得收藏的10款下饭菜,做法简单,味道独

值得收藏的10款下饭菜，做法简单，味道独特，地道农家味。

香辣干煸猪肺，猪肺最好吃的做法之一，把软耙的猪肺经过汆煮、干煸、香辣，出锅之后味道和口感翻倍，佐酒下饭的好菜。

1.新鲜猪肺经过几次冲洗，吹气、扎血水，加入面粉和少许盐，再抓洗干净，，捞出挤掉多余水分，下入凉水锅中，加入葱姜、干辣椒花椒、料酒，大火烧开撇掉浮沫，中小火大约煮20多分钟，出锅冲洗干净，挤掉多余水分，改刀切片备用。

2.起锅烧油，来点化猪油，下入猪肺煸炒出油，加入豆瓣酱、干辣椒花椒、姜葱蒜，煸炒出香，调入盐、酱油、十三香、少许白糖、少许鸡精，翻炒入味至干香，淋入少许香油、辣椒油或者花椒油均可，翻拌均匀，喜欢吃香菜的可以加点香菜进去增香，出锅装盘即可。

豉香土豆丁，豉香浓郁，可以用永川豆豉，也可以直接用老干妈风味豆豉，这样炒出来更香，超下饭。

1.土豆去皮洗净，改刀切小丁，下入开水锅汆水断生捞出控水待用。

2.起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒节、风味豆豉酱，翻炒出香，迅速下入土豆丁翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入酱油、味精和少许白糖，翻拌均匀即可出锅，美味即成。

洋葱炒猪肝，洋葱有独特的清香味和鲜辣味，爆锅非常香，配上浆过的猪肝，酱香浓郁，猪肝脆嫩，好吃下饭。

1.猪肝处理干净，改刀切片，抓洗干净，加入盐、料酒、酱油、葱姜汁、淀粉，抓拌均匀，加入少许色拉油拌匀备用。一个洋葱去皮改刀成片备用。

2.起锅烧油，油温三四成，下入猪肝滑散，出锅备用。

3.再起锅烧油，加点化猪油，下入姜蒜片爆香，加入少许甜面酱炒香，下入洋葱和猪肝一起炒香，调入料酒、酱油、少许盐、少许白糖、少许蚝油或者鸡精，洋葱刚断生，淋点水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

辣椒炒五花肉，辣椒小炒肉的一种，简单快捷，好吃下饭，很多人的下饭神器。

1.五花肉处理干净不用去皮，直接改刀切薄片，最好比硬币还要薄。青椒去蒂洗净，用刀拍一拍，切成片，几个大蒜拍破备用，姜切指甲片。

2.起锅烧油，下入五花肉片爆出油，下入姜蒜炒香，烹入料酒、酱油、五香粉、翻炒上色，肉片打卷，下入辣椒一起炒香，调入盐、鸡精、少许白糖和蚝油翻炒入味，即可出锅装盘。

干豇豆炒肉末，干豆角独特的口感配上肉末的酥香，下饭一绝。

1.干豇豆泡发洗净，改刀切小粒，下入开水锅中汆水断生，不能煮烂要吃着有韧性，捞出冲凉备用。

2.猪肉处理干净去皮切碎粒，小米椒洗净去蒂切小粒，稍微来点蒜苔摘洗干净切小粒备用。

3.起锅烧油，下入肉末炒出油，下入小米椒和姜蒜米爆香，烹入料酒和酱油，翻炒上色，炒至肉末酥香，下入蒜薹粒炒几下，再下入汆过水的干豇豆粒，锅边淋入少许清水，充分翻炒均匀，调入盐、一品鲜酱油、少许鸡精和味精，淋少许香油，再次翻炒均匀，炒出多余的水汽，即可出锅装盘。

鱼香土豆泥，土豆泥和鱼香肉末组合的一道菜，你可以试试，挑食的孩子特别爱吃这一口。

1.调一个碗汁，碗中加入适量白糖，加入可以没过白糖的香醋，调入少许盐、酱油、料酒、鸡精、味精、水淀粉，少许清水，充分搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入1：2的姜蒜米爆香，下入豆瓣酱或者泡椒酱炒出红油，烹入碗汁，收浓一下汤汁，淋点明油，撒入葱花，即可出锅备用。

3.土豆洗净，上锅蒸熟透，剥去外皮，压成泥，装入碗中，再倒扣在盘中，将炒好的鱼香肉末汁淋在土豆上面，美味即成。

青椒肉丝，咸鲜中略带青椒的辣香，好吃下饭，上桌即光盘。

1.选三种辣椒，青椒、二荆条、小米辣各适量，分别处理干净改刀切成丝备用。

2.猪瘦肉改刀切成丝，加入料酒、盐、酱油、味精、鸡蛋、淀粉，充分抓拌均匀码味上浆，再加入色拉油抓匀备用。

3.起锅烧油，下入肉丝滑散炒香，下入辣椒丝充分翻炒断生，烹入少许酱油、味精或者蚝油，炒匀即可爱国装盘。

宫保鱼丁，比宫保鸡丁还好吃的宫保菜，选用无骨巴sha鱼或者龙利鱼作为原料，老人孩子都可以放心吃。

1.巴沙鱼肉处理干净，改刀切丁，纳入盆中，加入料酒、葱姜水、盐、酱油、鸡蛋清、食用油，充分抓拌均匀，抓出黏性，下入三成热的油锅中，滑散滑熟，捞出备用。

2.调一个碗汁，碗中加入一勺白糖，一勺半的香醋，少许盐、酱油、料酒、味精和鸡精，少许清水，水淀粉，搅匀备用。

3.起锅烧油，下入葱丁、姜蒜片、干辣椒花椒爆香，下入滑过油的鱼丁和花生米，烹入碗汁，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。

香辣土豆回锅肉，土豆也可以用来炒回锅，而且下饭更好吃。

1.土豆去皮洗净，改刀切片，下入油锅中炸至表皮焦香，即可捞出沥油备用。

2.猪后腿肉处理干净，下入冷水锅中，加入葱姜、干辣椒花椒、料酒，将猪肉煮至断生，放凉之后捞出切成薄片。

3.起锅烧油，下入肉片煸炒出油，下入香辣酱、辣椒粉、豆豉，炒香炒出红油，下入土豆片和青红椒片，翻炒出香，调入少许酱油、少许白糖，再次炒匀即可出锅装盘，美味即成。

梅菜肉末，好吃又简单，拌饭拌面夹馍太香了。

1.梅菜提前泡水洗净备用，五花肉去皮切成碎末。

2.起锅烧油，下入肉末炒出油，下入干辣椒节、小米椒圈、姜蒜米爆香，再下入梅菜充分翻炒均匀，烹入料酒、酱油、味精、香油，白糖少许，快速炒匀，即可出锅装盘。

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