2道家常下饭菜,只要5分钟就能出锅,秋天

糯米椒有着辣椒的外表，其实不火也不辣。糯米椒拿来炒小鱼干或炒肉都OK，而且耐放，大家上市场的时候不妨买一把回家试试。今天晚餐就来做2家常道下饭菜，只要5分钟就能出锅，秋天好吃又营养，做法特简单

糯米椒炒牛

材料（2人份）：

糯米椒g、薄片牛肉(火锅肉)g、姜10g、家里刚好有一小段胡芦卜约30g，一起炒。

调味：

蚝油2小匙、酱油2小匙、胡椒粉少许。

做法：

Step1.糯米椒洗净后去头，斜切成丝；姜段与胡萝卜切丝备用。

Step2.锅里放1大匙油小火烧热，油冒烟之前(低温)放下肉片炒至六分熟，沥出备用。

Step3.爆香姜丝后转中大火，放入糯米椒(与胡萝卜丝)快炒，糯米椒稍微软化时放入半熟的肉片，下调味料改大火翻炒。

Step4.起锅前沿锅边呛点米酒也不错。

酸白菜炒肉丝大变身酸白菜再应用。朋友寄来的酸白菜有两包，一包先前做了水饺，这包就拿来做菜吧。

酸白菜炒肉丝

材料（5~6人份）：

酸白菜克、牛肉丝克(羊或猪亦可)、蒜苗40g、红辣椒20g。

肉丝的腌料：

酱油2小匙、酒2小匙、太白粉1大匙。

调味：

盐1/4小匙~1/2小匙、糖1小匙、高汤1/2杯(或水亦可，高汤若已含盐份，盐巴可能不用放，请实际试过味道做调整)。

做法：

Step1.将酸白菜切粗丝，蒜苗与红辣椒切斜片，腌料腌上肉丝约20分钟。

Step2.炒锅里放１大匙油小火烧热，放入牛肉丝，以筷子划开炒至肉丝六分熟，挑出肉丝备用。

Step3.以锅中余油小火爆香辣椒与蒜苗，再放入酸白菜丝炒香。

Step4.倒入高汤并下调味料，转中大火，拌入牛肉丝炒熟即可。

安排运动的晚上，不能吃太饱，半碗地瓜糙米饭，搭配清爽的素炒蒜苔和够味的酸白菜炒肉丝，刚刚好。

没吃完的部份拿来做成烩饭或炒饭都很好吃喔！

酸白菜炒粉

第一次吃到酸白菜炒粉丝是在外边的饭店，餐厅是拿羊肉来炒，所以菜名叫做酸白菜羊肉炒粉。当时一吃就爱上，不过老婆不吃羊，我只好把羊肉丝换成其他牛肉丝啰。

材料（2人份）：

酸白菜g、肉丝g、粉丝1球、葱20g。

肉丝的腌料：

酱油1小匙、酒1小匙、太白粉1小匙。

调味：

酸白菜汤汁(原袋内汤汁)c.c.、高汤c.c.、盐少许(依高汤咸度调整)、糖(依个人耐酸程度调整，怕酸的人，糖就多下点)。

做法：

Step1.将酸白菜切粗丝；葱切成丁丁，绿白分开；肉丝腌上约10分钟。

Step2.炒锅里放半大匙的油，以小火略略炒过肉丝，半熟即可沥出备用。

Step3.利用锅中余油爆香葱白丁丁，再转中火炒酸白菜丝。

Step4.放入高汤、酸白菜汤汁与粉丝，煮滚至粉丝变软，再倒回肉丝和调味料，改大火收汤汁，最后撒点葱绿丁丁就可以吃啰。