蒜苔不要炒肉了换成这一样,酥香脆鲜

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大家好，我是分享美食的王姐。眼下正是新鲜蒜苔大量上市的季节，价格也便宜了不少，我们烟台最好的蒜薹才4块钱一斤。蒜苔的吃法也很多，凉拌的，用糖醋腌的都好吃，可是最常见的还是炒着吃。现在大鱼大肉都吃腻了，每年过年家里来客人时，桌上最受欢迎的菜的就是炒蒜苔了，冬天的蒜苔都是从冷风库里贮藏的，我总吃着一股烂菜味，和新鲜的真是没法比。

你知道吗，蒜苔不仅是饭桌上的美食，而且还具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。但是需要提醒大家的是，肠胃不好的人尽量不要生吃蒜苔，会加重病痛。蒜苔炒肉是老风俗了，吃久了就有些乏味了，今天我们换一个新吃法，蒜苔别炒肉了，换成“这一样”，没想到这么好吃，招待客人更有面子，这一样是什么呢？

对，没错，是大肠。以前我们大肠大多都是炒辣椒，没想到用大肠来炒菜居然更好吃！香酥鲜脆都有了！快来看看我是怎么做的吧。

首先把蒜苔洗干净以后切段，2-3厘米就合适。放入大碗中，加适量盐搅拌入味放五分钟。把煮好的大肠切段，我用的是上次煮好的大肠放在冰箱里冷冻的，拿出来不用解冻直接就能切好。锅里倒入适量油，油温七成热时加入大肠开始翻炒。

锅里加少许盐，如果是买的带味的熟大肠就不用放盐了，干锅不停的炒，把大肠炒至焦脆干香的口感最好吃。如果家里有牙口不好的下锅半分钟就可以了，因为大肠都是已经熟食，加热一下就可以直接吃。

大约翻炒了三四分钟，大肠已经焦黄色把蒜苔直接倒入锅中，同时直接加入一勺面酱，酱与菜一定要同时入锅，这样又能炒出酱的香味又不糊锅。很多人是先炒酱，往往炒出来就有一股糊酱味。

翻炒几下，加入一勺味极鲜和适量耗油，蒜苔入锅后大约二分钟，关火。注意，关火后直接装盘盛出，一定不要盖上锅盖憋，那样蒜苔就憋成烂菜了。

这种方法炒出来的蒜苔，不仅入味鲜脆大肠的酥香味更让人回味，以后家里来客人不要再炒肉了，换成大肠，既有新意，更上档次，真心是比蒜苔炒肉好吃多了，你也赶紧来试试。喜欢的朋友记得