春天必吃的5种菜,遇到别手软,被称ld

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春天必吃的6种菜，遇到别手软，被称“天然青霉素”，鲜嫩正当时。

春天的天气，就好像小孩子的脸，说变就变，阴晴不定，是感冒的多发季节。

常言道：“应季而食是养生之道”，此时多吃一些富含“杀菌消炎”的食物是好选择，增强抵抗力，对预防流感有好处。

接下来小编跟大家分享餐桌上常见的5大“天然青霉素菜”，脆嫩可口，简单易做又营养，鲜嫩正当时，遇到别手软。

一.蒜苔

蒜苔堪称是藏在4月的“天然青霉素”，它富含多种维生素、矿物质、大蒜素等，其营养价值高，对细菌的生长繁殖有一定的抑制作用。现在正当季，5块钱一把.很适合经常吃。

食材：牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉

1.牛肉清洗干净后切薄丝，然后再用清水淘洗两遍，去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右（加入淀粉抓匀，淀粉裹在牛肉的表面，可以减少牛肉内部的水分流失，炒出的牛肉会更嫩）；

2.蒜苔去头去尾清洗干净，切段；热锅倒入少许油，油热倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用；

3.炒锅内继续加入少许油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香；

4.

接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味，这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀，给蒜苔上个底味；

5.然后倒入牛肉，继续大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔断生；最后加入盐、生抽、蚝油调味，再加一点点白糖提鲜，炒匀就可以关火盛出享用啦。

二.野蒜

野蒜属于多年生的草本植物，性温味辛，含有人体所需的多种营养成分，有消炎杀菌，增进食欲，促进肠胃蠕动等好处，春天，中老年人要多吃点山蒜，预防感冒，增强体质。

食材：野葱一把，鸡蛋4个

1.野葱挖回来清洗干净，去掉白色的野葱头和焦黄的叶子部分，野葱头可以留着做泡菜。野葱沥干水分，切成大约3厘米长的小段。野葱香味浓烈，切段后味道更香一些

2.鸡蛋打进碗里，加少许盐搅拌均匀。烧热油锅，放入适量的食用油，转中火倒入鸡蛋液，煎熟盛出来放在一边备用。

3.锅里重新放油，放入野葱，大火翻炒断生，加一点点盐调味。野葱炒的时候要大火快炒，避免维生素C流失。加入炒熟的鸡蛋，跟野葱一起翻炒均匀，一道香喷喷好吃又下饭的野葱炒鸡蛋就做好了。

三.蒜黄

蒜黄里边含有丰富的膳食纤维，吃蒜黄可以起到消食除胀、通便润肠的作用，除此之外，蒜黄还含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣椒素，蒜黄的杀菌能力可达青霉素的1/10，因此被大家称为“天然青霉素”！另外，蒜黄的降血脂作用也相当不错呢！

食材：一小把韭黄，里脊肉

1.里脊肉切丝，加少许酱油（生抽或者老抽）+加少许盐+加少许白糖+加少许淀粉（豌豆粉或红苕粉）+加入料酒，一起抓匀称。

2.韭黄洗净，要晾干水哦，再切断，这个很关键。泡椒、花椒、姜丝，个人用的仔姜。好吃一些。

3.油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，炒匀二十秒，中途可以放一些甜面酱，也可以不放，个人爱好。最后倒入韭黄，加一点白醋或者香醋。起锅装盘。

四.鱼腥草

鱼腥草别名折耳根，因其叶子有一股浓烈的近似鱼腥的气味，故得名鱼腥草。鱼腥草既是民间野菜，也是一味中药，作为“药食同源”的草本植物，药用的鱼腥草为地上的枝叶部分，而可食用的多是地下茎，也就是所谓的“折耳根”。

中医则把鱼腥草用作药材，其特殊的气味主要来自其含有的挥发油中的鱼腥草素，华学名为癸酰乙醛，是抗菌的有效成分。

食材：折耳根、葱花、香菜、蒜末、小米椒圈

1、折耳根洗净切成小段放入碗中，加葱花、蒜末、香菜、小米椒圈拌匀。

2、依次放入生抽、香醋、白糖、鸡精、盐、辣椒油拌匀即可。凉拌的折耳根大多要放入辣椒，这样可以中和折耳根的味道，加一点白糖，可以降低苦味。

五.茴香

茴香作为蔬菜来说，很多人对它自带的特殊气味都很排斥，殊不知茴香的营养特别高，除了含有丰富的胡萝卜素、钙、铁，同时维生素B1、B2、C的含量也相当高。除此之外，茴香中还含有大量的“青霉素”，可以帮助身体消灭肠胃中的大肠杆菌，帮助促进体内毒素和垃圾的排泄，而且用茴香入药还可以用于寒疝腹痛，妇女痛经，所以女性朋友要多吃。

食材：猪肉馅、茴香

1、茴香洗净沥干水分后切碎备用。

2、肉馅加盐、味精、生抽一个方向搅匀，分次倒入葱姜花椒水，边倒边顺着一个方向搅动，直到肉馅上劲，看起来很饱满放在一旁静置10分钟。

3、面粉加水和成软硬适中的面团，放一旁静置20分钟。

4、肉馅加植物油搅匀后放入茴香，拌匀就可以了。

5、将面团分成面剂子，擀好的饺子皮包上馅料。饺子开水下锅，水沸腾后点凉水，煮熟即可享用。

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