夏天炒蒜苔时,万万不能直接炒,牢记这1

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文/初

夏天炒蒜苔时，万万不能直接炒，牢记“这1步”，蒜苔脆爽又入味！蒜薹是大家都喜欢吃的美味，而且这道美食也非常的家常，可是有的人炒出来的蒜薹，味道真的不是那么好吃。要么就是有蒜苔的辣味儿，要么就是觉得蒜薹炒的有点老，口感不好，今天就教大家一招，在做蒜薹的时候用一下，就可以保证炒出来的蒜薹清脆爽口。怎么来做呢，现在就要仔细阅读菜谱，一起学习。

首先，我们可以准备猪肉，将猪肉切成丝，然后用淀粉抓一下，这样肉的口感会更好，在里面加上一些。调味料，13香，味精，少许的盐。还有，一点耗油，用手使劲的抓匀，这样能够让肉更加的入味儿。将蒜苔切成长短适中的蒜苔段，然后不要着急去炒，而是起锅烧水，把蒜苔段儿焯一下水，大概超一分钟就可以，这样，可以让蒜苔变得更加的脆嫩爽口。

不要小看这焯水的一分钟，反倒会把水分锁在蒜薹的里面。在焯水时候因为有水分留出，所以不用担心炒得过老，这样烹饪起来，也会非常的容易。然后起锅烧油。把刚才腌制好的肉放到锅里面直接翻炒，肉里已经有力的调料了，所以就不用再放调料了。在炒的过程当中肉会出油，所以前期油就不要放得太多了。然后将肉炒至变色之后就可以把蒜苔倒入里面，迅速的翻炒一下。这样你会发现。蒜薹的口感很好吃，不仅爽口，不会老，也不会太嫩。吃起来的口感刚刚好。

如果不想放肉的话，我们也可以放鸡蛋，把鸡蛋炒熟之后，放在旁边备用。然后将鸡蛋和蒜薹同时回锅，这样就能够保证蒜苔炒鸡蛋也非常的好吃。你学会这道菜的做法了吗？千万不要再做蒜薹的时候，直接把蒜台放的有过不去炒，这样油会炸干蒜苔中的水分，然后蒜薹变得特别干，所以会不好吃，大家千万要先焯水，然后再去炒蒜薹，这样就会既好吃又美味，在家里赶紧做起来吧！

如果家里有小孩儿，还可以再放一点胡萝卜，这样味道也是不错的，如果可以，也要放一些肉丁，这样吃起来有荤有素，味道也是不错的，重在创意。只不过记住要点就好了，大家赶快在家里面做起来！把你知道蒜薹的吃法分享在下方吧！