蒜苔炒肉丝先炒蒜苔还是先炒肉,第一步就错

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这菜只有春天最鲜嫩，补充维生素还能预防便秘，不吃就亏了

说到蒜苔，想必大家都不陌生，是我们平时生活中经常能见到的一种食材。

蒜苔中含有丰富的维生素c，还有杀菌抑菌、改善肠道功能的作用，预防便秘，经常吃蒜苔还对提高人体抵抗力和免疫力有一定的作用。

虽然蒜苔的产量不低，但只有放入冷库才可以长时间保存，而且在进入冷库之前可能会沾一些保鲜的药水，在其他季节，我们吃到的蒜苔可能更多的是冷库蒜苔，储存时间过长的蒜苔无论是在口感上还是营养价值上都会大打折扣。

一年之中，只有在四五月份可以吃到鲜嫩的蒜苔，所以在这为数不多的几天里可不要错过这鲜嫩的蒜苔。

蒜苔生熟食用即可，炒着吃应该是大多人都比较喜欢的做法，搭配一些肉来炒，可以让使营养更加全面。下面小编给大家分享“蒜苔炒肉丝”的做法，教你如何做到蒜苔脆爽、肉丝嫩滑。

准备食材：新鲜的蒜苔一把，猪瘦肉一块。（新鲜的蒜苔颜色是青绿色的，蒜苔梢也不会有枯萎的迹象）

把蒜苔去头去尾切成段清洗干净，把肉切成细丝，加入少于盐、白胡椒粉、料酒，再加入少于淀粉抓匀备用。

锅里加少于底油，下入蒜苔翻炒几下，炒出蒜苔的香味后盛出备用。（蒜薹只所以能够杀菌主要就是在于辣素，而如果烹制太过的话，蒜苔里的辣素可能会被破坏，杀菌的作用也没有那么好的了，所以蒜苔不宜炒的太过。）

锅里倒油，油比平时炒菜多一些，油温四成下入码好的肉丝快速拨散，沿锅边淋入少许料酒。

肉丝炒熟后加入刚才炒好的蒜苔，加入少于盐、生抽调味，大火翻炒均匀即可。（因为蒜苔不宜和大葱一起食用，所以炒这道菜没有用葱花炝锅）

蒜薹炒的恰到好处，肉丝也吸足了蒜薹独有的香味，变得特别惹味。这道简单的蒜薹炒肉丝你学会了吗？

小贴士：

蒜苔不能炒太长时间，否则在口感和营养上都会大打折扣。

蒜苔不宜和大葱一起食用，在炒蒜苔的时候可以加一些姜丝。

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