蒜苔别只会炒着吃了,这样做不加一滴油

2023/9/17 来源：不详

蒜苔别只会炒着吃了，“这样做”不加一滴油，营养又健康，耐储藏

蒜苔是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，味道鲜嫩爽口，而且吃起来还有浓浓的蒜香味儿，很多人在炒菜的时候都喜欢放一些蒜苔而增加饭菜的新鲜程度。而且还有提鲜的功效，让饭菜吃起来更加有味道。蒜苔无论炒着吃，凉拌吃都是非常美味的。

想必很多人都知道蒜苔其实就是从蒜苗里面长出来的，每年清明节过后，蒜苔就开始上市了。所以4月份的时候，蒜苔最鲜嫩，营养价值也更高。蒜苔和大蒜的营养价值类似，里面含有一种物质可以抗病菌。多吃蒜苔可以杀菌消炎，还能提高免疫力，增强体质。

蒜苔的吃法有很多种，多数的人都喜欢吃蒜苔炒肉丝儿，我更喜欢蒜苔这种吃法，最原汁原味而且很健康。蒜苔别再炒着吃了，这样做不放一滴油，营养又健康，放上半年都不会坏，耐储藏，越放越入味。每年清明节过后，妈妈都会腌上一罐蒜苔，把新鲜上市的脆嫩蒜苔腌制起来，脆爽又入味，好吃特下饭。

腌制蒜苔

第1步，先把蒜苔去掉根部和帽子。冲洗干净之后，切成两厘米长的小段儿，放在盘子里面，加入适量的食用盐，用手揉搓均匀之后，让盐融化，腌制10分钟。然后倒掉里面多余的水分。

第2步，煮料汁。锅中加入适量的清水，放入老冰糖。大火烧开，煮至锅中水沸腾，把冰糖完全煮化。加入干辣椒，花椒，八角，生姜片，香叶，桂皮，搅拌均匀之后，煮三分钟左右，加入适量的食用盐和香醋，搅拌均匀。然后自然放凉。

第3步，在蒜苔里面倒入半瓶白酒，搅拌均匀，腌制10分钟之后，倒入干净的玻璃罐中，然后把调好的料汁倒入罐子里面，用勺子搅拌均匀之后，密封好放在冰箱中冷藏。