藏在身边的天然杀菌菜,春天最鲜嫩,遇

藏在身边的“天然杀菌菜”，春天最鲜嫩，遇上别错过，多吃点

春天这个季节，有很多的时令蔬菜，在春季吃口感最佳，味道也是最好的，但如果错过了这个季节，吃起来口感和味道都会大打折扣，比如说韭菜、蒜苗、蒜苔这几种蔬菜。尤其是蒜苔，在春季才能吃到新鲜脆嫩的应季蒜苔，在其他季节我们买到的大多是“冷库蒜苔”。

蒜苔是大蒜中抽出来的花茎，在我国南北方均有种植。蒜苔和大蒜相比，辛辣味要轻很多，而且没有什么刺激性，带有一种特殊的香味，经过炒制后香味会更加突出。

蒜苔除了具有独特的口感和香味，还有比较高的食用价值，是藏在我们身边的“天然杀菌菜”，蒜苔的杀菌效果在蔬菜中算是比较突出的。蒜苔之所以有杀菌的效果，是因为蒜苔中含有大蒜素，大蒜素对于一些病菌和寄生虫都有杀灭效果，可以起到预防流感、防止伤口感染的功效。

所以，在春天这个季节，遇上新鲜脆嫩的蒜苔，多买点，错过这个季节可就不好买到新蒜苔了。下面为大家分享一款蒜苔炒鸡蛋的做法，简单易学，鲜香适口。

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准备食材：蒜苔克、鸡蛋四颗、米醋少许、盐适量、生抽适量。

做法步骤：

1、把鸡蛋四颗打入碗中，加入适量盐、少许米醋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，把蛋液充分搅散。在蛋液中加入少许米醋可以有效去除鸡蛋的蛋腥味，还能使鸡蛋的口感更嫩滑、不易炒老。

2、把蒜苔的头部掰去，然后切成小段，放在清水中，加入少许米醋浸泡几分钟，去除表面残留的农药。

3、把泡过的蒜苔段控干水分后备用。

4、先把炒锅烧热，然后加入多一点的食用油，油热后把鸡蛋液下入锅中，把蛋液炒熟、炒散后盛出备用。

5、锅里再加入适量食用油，油热后把控干水分的蒜苔段下锅，加入少许盐快速翻炒，用米醋水泡过的蒜苔段炒出来颜色会非常翠绿。因为蒜苔本身的香味非常足，所以不需要葱蒜之类的小料来炝锅，直接把蒜苔下锅炒就行。

6、把蒜苔段炒出香味、炒至蒜苔表皮微微发皱时下入提前炒好的鸡蛋一起翻炒，让鸡蛋吸收蒜苔的香味。

7、最后沿锅边淋入适量生抽酱油，烹出酱油的香味，快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

1、炒鸡蛋之前，在蛋液中加入少许米醋，可以使鸡蛋更加嫩滑。

2、炒蒜苔之前，把蒜苔用清水浸泡几分钟，蒜苔更容易出味，颜色也更翠绿。

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