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2022/10/25 来源：不详导语：这菜浑身是宝，很多人只吃茎，却把“叶”当垃圾丢掉，其实营养比茎高，不懂吃可惜了！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，4月是蒜薹上市季，这个季节的蒜苔特别鲜嫩，炒蒜苔可以说是最简单又最可口的一道家常菜了，我以前不爱吃蒜苔，只是因为感觉蒜苔的保鲜很麻烦，家里人少，一次吃不完，过几天就发黄不好吃了，后来才学会，原来保存蒜苔只需要用保鲜袋密封起来，然后再放入冰箱保鲜里，就可以存放很久了，10天半月都不会变老，所以今年就非常爱吃蒜苔。
我们山东人炒蒜苔喜欢酱炒，就是在炒的时候加半勺面酱，用油爆香，然后再下入蒜苔，这样炒蒜苔就算是不加肉丝，也会非常入味香鲜的。爱吃蒜苔的朋友赶快试试吧。
今天我们要分享的并非炒蒜苔，而是被很多人忽略当垃圾丢掉的蒜苔“叶”，也就是蒜苔顶部的须，为什么说是叶子呢？因为顶端的蒜苔和韭菜一样，非常的细薄，很多人往往就把它当垃圾丢掉了，其实它的营养和蒜苔一样高，丢掉太可惜了。
细心的朋友可以看到实际上蒜苔须和茎的长度差不多，大部分人只会留蒜苔须最上面白色的一段，下面绿色的叶子就不要了，因为太细，一起炒不好看，而且火候不同口感也不好吃。其实可以把它单独摘下来炒鸡蛋特别好吃。
具体做法：把蒜苔洗净后切成小段，如下图这样，炒的时候就会受热均匀，白色的段切得更细一些，蒜苔本身就自带香味，所以不需要葱姜蒜爆锅。
油锅加热，倒入蒜薹叶子，爆炒3秒钟就可以倒入鸡蛋，一起翻炒10秒就可以出锅了，非常的简单，鸡蛋碎是提前炒好的。
这样做的蒜苔帽炒鸡蛋可香了，比韭菜炒鸡蛋还美味，而且卖相十足，看着就好吃。以后蒜苔帽别当垃圾丢啦，再和大家分享一下买蒜薹的小技巧，很多人不知道哦。
买蒜苔的时候细心的朋友会发现有红头蒜苔和绿头蒜苔的区别，你知道有什么区别吗？哪种好吃吗？红帽的蒜苔比绿帽蒜苔的茎要短，帽长，辣味特别浓，价格低些，适合炒着吃，绿帽蒜苔特别脆，茎长，适合生吃或者炒着吃都可以，价格比较贵一些。您那里绿帽蒜苔和红帽蒜苔的价格分别是多少呢？我们这边是3元和2元。
最后分享个蒜苔保存的小妙招，这个季节的蒜苔是最便宜也最鲜嫩的，如果遇到价格便宜的时候就可以一次多买10斤，切成小段，开水下锅焯水变色捞出，自然放凉后放入保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻保存，从春天吃到冬天都新鲜，关于蒜薹的制作方法就分享到这里了，谢谢您的观看。
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