炒蒜苔,用不用焯水这样做才正确,蒜苔香嫩

炒蒜苔，用不用焯水？这样做才正确，蒜苔香嫩甜脆，好吃又入味

每到年底的时候，很多家庭都会购买蒜苔吃，蒜苔比较嫩，特别爽脆，一般都是蒜苔和肉炒一块吃，那你每次过年的时候都会用的算盘，现在他卖的这么贵，还这么喜欢吃，但是没到夏天的时候，终于从那丰盛的季节，这个时候算得价格比较便宜。我们这里没有种蒜的，喜欢吃蒜苔人也就多了。

以前有个同事家里种的有蒜苔，夏天开始抽蒜苔的时候，同事说他们那里几十亩的地上扔的全是蒜苔，他们都没人吃，还说，我们谁想要吃蒜苔的开着吃去拉，人家也不要钱，可见抽蒜苔的时候，蒜苔有多么不稀罕，现在是冬天，蒜苔世大棚里种植的，大棚里的蔬菜价格都比较贵，如今番茄都涨到6块一斤了，你家里年货有没有买齐呢？

年货提前买，越往后越贵，家里买的蒜苔不少，蒜苔和肉片炒一块吃非常美味，有的炒的蒜苔一点都不好吃，也不脆，这是因为蒜苔没有焯水，我们来看一下怎么才能把蒜苔炒的更好吃，首先准备食材，准备蒜苔，腊肉，辣椒。蒜苔清洗干净，切成小段，腊肉先焯水，然后把腊肉清洗干净切成片。

然后在锅里烧开水，把蒜苔放进去焯水，然后再加入一勺醋，大约一分钟之后把蒜苔捞出来，然后在凉水里冲洗干净。蒜苔炒的时候一定要焯水，很多家庭里面的蒜苔都不焯水，直接炒了吃。然后油锅里倒油烧热，先把蒜苔放进去爆炒，然后把辣椒，蒜，爆炒出香味，翻炒均匀，然后把焯过水的腊肉放进去翻炒。

在锅里加入一点热水，加入各种调料，调盐味，翻炒一会儿，这样蒜苔炒腊肉就做好了，非常的脆，非常好吃非常下饭，用这种方法炒的蒜苔口感脆嫩，所以说家里炒蒜苔的时候，一定不要把蒜直接下油锅炒，多做焯水这一步，蒜苔脆嫩，入味。