夏天鸡蛋别炒蒜苔了,这蔬菜2块1大把,和

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相信资深的吃货都知道不管是蔬菜还是水果，遵循大自然的生长规律，逢熟吃熟才是最好的。蒜苔一年四季都有，可它大量上市的季节只在每年的四到五月，那个时节应季的蒜苔口感脆嫩，用手轻轻一掐汁都要流出来，真的是鲜嫩无比，营养也比大棚种植的要高。如果鸡蛋要选一种蔬菜搭配的话，那肯定非蒜苔莫属了。可这转眼6月过半，菜市场的蒜苔已没了四五月时的口感，鸡蛋就别再炒蒜苔了，这蔬菜2块1大把，和鸡蛋炒比肉还鲜香。

这种蔬菜就是韭苔，它是韭菜生长到一定时期，在中央部位长出的一种细长的茎，长老后顶部还会开出花来。虽然它和韭菜是同根生，但韭苔的价格比韭菜要贵，当然口感和营养比韭菜丰富，确是物有所值。韭苔比较经典的做法就是韭苔炒鸡蛋了，味道鲜美适中，清香爽口，而且和蒜苔炒鸡蛋比起来，只要掌握好韭苔的炒制时间，没有什么难度，接下来我就把这道菜的详细做法分享给大家，有空记得试试哦！

鸡蛋2个，韭苔1把，葱花少许，植物油、食盐适量。现在的韭苔正鲜嫩，轻轻一折就能干脆的折断。

1.鸡蛋2个打入碗中，再加入适量食盐，放入少许葱花，用筷子横向或是纵向搅散，这样炒出来的鸡蛋非常蓬松柔软，大家可以试试。

2.鲜嫩的韭苔用清水洗干净，切成两厘米左右的小段。韭苔要先洗再切，切好后尽快下锅，否则韭苔里的水溶性维生素容易流失。

3.炒锅放入适量的植物油，旋转炒锅使锅底尽量铺上一层植物油，烧热倒入搅散的鸡蛋液，慢慢晃动炒锅，待鸡蛋液凝固后搅散，用铲子推到锅边。

4.锅中不用再放植物油，将切好的韭苔倒进去，大火翻炒。

5.约30秒转中火和鸡蛋混合在一起，放入适合盐搅拌均匀即可出锅。

1.因为鸡蛋炒韭苔本身就是要吃它的鲜香味，所以在炒制过程中，不需要再放其它调料了。

2.韭苔非常娇嫩，切忌不要炒的时间过长，否则韭苔里的水分蒸发，口感就不脆嫩了。

3.如果韭苔的顶部不能轻轻折断，说明比较老，为了不影响口感，最好把它切去。

今天的韭苔炒鸡蛋就分享到这里，感谢阅读，如果这篇文章对您有帮助，麻烦您点个赞或是