立夏时节,鸡蛋和它是绝配,宁可不吃肉也要

时光如梭，光阴似箭，马上就是立夏了。春末夏初之时，早晚凉，中午热，温差有点大，一定要及时地增减衣物，避免着凉感冒。饮食上不能贪凉，不要喝太多的冷饮。春夏换季的时候，雨水也随之增多，容易滋生细菌，建议多吃一些有杀菌消炎的蔬菜，比如洋葱，蒜苗和韭菜等等。最近正是本地蒜苔上市的时候，蒜苔鲜嫩又好吃，价钱还特别实惠，难怪家里老人说，宁可不吃肉也要吃这菜。

蒜苔在南方一些地方也叫蒜苗，营养成分极高，含有蛋白质、胡萝卜素、大蒜素、辣素、钙钾锌和多种维生素等物质。蒜苔中辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，有“天然青霉素”的美称，经常吃蒜苔能预防感冒，每周坚持吃2次，早吃早受益。蒜苔的做法很多，可以凉拌，也可以搭配炒腊肉，而我喜欢用蒜苔煎鸡蛋，鲜嫩好吃又下饭，5分钟就能上桌，特别适合忙碌的上班族。今天给大家分享一下蒜苔煎鸡蛋的做法，需要准备的食材有：鸡蛋3个，蒜苔一小把，料酒一勺，盐适量，食用油适量。

鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分打散，加入料酒混合均匀。蛋液里加料酒既可以去腥，又可以让鸡蛋煎出来更香嫩一些。

蒜苔摘掉尾部的蒜帽，清洗干净，沥干水分，切成玉米粒大小的小段。我用的是本地的小蒜苔，如果买到的蒜苔比较粗壮，建议拍扁再切碎。

把切碎的蒜苔放到盛有鸡蛋液的碗里，简单混合均匀，加适量的盐搅拌到融化。鸡蛋和蒜苔真是绝配，清香又好吃。

热锅放油，倒入蒜苔和鸡蛋液，中火煎到微微凝固。用锅铲把蛋饼边缘往中间推，尽量推厚一点，煎出来的蒜苔鸡蛋饼更好吃。

蛋饼表面凝固后，小心地给蒜苔鸡蛋饼翻个面，这一面煎出来颜色很漂亮。

蒜苔鸡蛋饼煎到两面微微焦黄就可以盛出来了，如果盘子不够大，可以把蛋饼分小块再盛出来。

立夏时节，鸡蛋和它是绝配，宁可不吃肉也要吃这菜，鲜嫩好吃又下饭，5分钟就能上桌。春夏换季，别忘了吃这“天然青霉素”，每周坚持吃2次，早吃早受益。

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