蒜薹炒鸡蛋,爽口开胃,好吃到停不下来美

蒜薹炒鸡蛋

By大海微澜

蒜苔炒鸡蛋怎么做才好吃，炒蒜苔到底要不要焯水，一个小技巧告诉你，炒蒜薹时只需淋点水，根本不用焯水，翠绿养眼，口感脆嫩，再加点香辣酱，绝对爽口开胃，好吃到停不下来。

原料：蒜薹、鸡蛋、油、盐、五香粉、姜、生抽、香辣酱。

做法步骤：

第1步、买回来的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下来，放在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，切段儿备用。

第2步、鸡蛋打散，少许兑点水，炒出来的鸡蛋更滑嫩。

第3步、炒锅加入适量的油，油热倒入鸡蛋液，炒好盛出来备用。

第4步、另起油锅，爆香五香粉和姜丝，下入蒜薹爆炒，重点来了，此时淋上小半碗水翻炒。这个小技巧看似简单，却非常关键，不但能使蒜薹颜色翠绿，还能改变蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。

第5步、再加入生抽、少许香辣酱翻炒蒜薹，使其入味，然后加入鸡蛋翻炒，加入盐调味，并翻炒均匀。这样加调味料，鸡蛋的颜色保持金黄，蒜薹更入味。

第6步、出锅装盘。

来自美食天下大海微澜的作品。

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