老一辈人说,立春吃五鲜,一年病不沾,

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今天我们迎来了立春节气，立春为二十四节气之首，又名正月节“立，始建也。春气始而建立也。”立春意味着冬去春来、万物更生，既是春季节气的起点，也是一年四季的始点，俗话说，”一年之计在于春“，做好春季养生，才能为一年的健康打好基础。因此我们在立春时节，要做好春季养生，同时在饮食上也要做好调整，要应季而食。春天是尝鲜的季节，多吃一些时令的蔬菜既能补充营养，又能防病养生，一举两得。老一辈人常说，”立春吃五鲜，一年无病身体轻“,5鲜是什么?千万别不懂吃哟。不妨来了解一下吧。

1.春笋

春笋被称为”春天第一鲜“，春笋是一种低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维等食物，富含钙、铁等人体所必需的微量元素，它笋体肥厚，鲜美爽口，自古就备受人们的喜爱。春笋富含大量的粗纤维，多吃能促进肠胃蠕动，还能降三高，因此有着”吃一日笋，刮三日油“的说法。经历了冬天的大鱼大肉，立春节气正好吃上一点春笋刮刮油。

原料：鸡脯肉春笋胡萝卜蒜苔淀粉生抽料酒油盐

制作：卡罗特不粘锅中烧锅水加入少许盐，将春笋片放进锅中焯煮3分钟后捞出备用；鸡肉片加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀。烧热锅放入适量的油，将鸡脯肉片放进锅中翻炒至变色，加入胡萝卜片进锅翻炒几下，加入春笋片进锅翻炒；加入少许生抽翻炒均匀，加入蒜苔末进锅翻炒，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

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2.春芽

俗话说：“春吃芽”，春天是生发的季节，应该多吃“嫩芽绿叶”，鼓励生发之气，顺应时节。而被古人称为“种生”的豆芽是最值得吃的鲜味食材之一，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽具有清热、肝气疏通、健脾和胃等功效，非常值得吃。

原料：鸡蛋春芽料酒白醋葱花油盐

制作：鸡蛋加入少许盐和料酒，打散备用；烧热锅放入适量的油，倒入蛋液炒至定型后用筷子划散成小块后盛入碗中备用。热锅凉油，放入豆芽菜进去翻炒几下，加入少许盐调味；沿着锅边烹入少许白醋翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前放入葱花。

3.春韭

初春的韭菜，有三大特点：鲜、嫩、美！因此被称为“天下第一鲜”，在所有春菜的家族里，韭菜是色香味俱全的代表，经过了整个冬天的养精蓄锐，韭菜的根茎部分贮存了大量的养分和水分，用手一掐就能出水，特别鲜嫩味美。韭菜富含大量的膳食纤维，具有促进胃肠蠕动，强健脾胃之效。

原料：河虾韭菜姜末油盐

制作：烧热锅放入少许油，将少许姜末爆香，再将河虾放进锅中煸炒至变色后，再将韭菜放进锅中大火快速翻炒，炒至微微变色加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

4春菠

春天又到了吃菠菜的季节，这个时候的菠菜，是最为鲜嫩的时候。菠菜有着”营养模范生的美誉，常吃能给我们提供身体所需的多种维生素、纤维素和叶酸等营养元素，且鲜嫩爽口，春天容易出现春燥、肝火过旺等状况，立春时节多吃些菠菜不仅能尝鲜，还有利于身体健康。

原料：菠菜猪肝胡萝卜生抽蚝油贝蒂斯特级初榨橄榄油盐

制作：猪肝片加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀；提前调制好碗汁：盐、姜蒜片、生抽、蚝油、淀粉和少许水拌均匀；烧锅水加入少许盐和几滴油，将菠菜放进锅中焯变色后捞出，再将猪肝放进锅中烫至变色后捞出。烧热锅放入少许油，将猪肝片放进锅中翻炒两下；倒入准备的碗汁焖煮一下，最后加入菠菜和胡萝卜片翻炒均匀后盛入盘中。

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5.荠菜

荠菜是开春野菜中的第一品，,也叫“报春菜”,立春时节的荠菜，青翠欲滴鲜嫩嫩的，清香袭人，味道鲜美，营养丰富，清新爽口，是春天大自然最好的馈赠。荠菜的营养丰富，富含蛋白质，多种维生素，及钙、铁等多种微量元素，其中钙的含量超过了其它各种蔬菜，甚至豆腐的钙含量，用它入馅包饺子、包春卷、炒年糕等都非常美味。

原料：荠菜猪肉末饺子皮

制作：洗净的荠菜放入开水焯烫变色后控掉水分，切成碎末备用。肉末中加入盐、淀粉、姜末、料酒和生抽等调味，顺着一个方向搅拌上劲，再将荠菜末放入肉馅中，加入少许盐和油，再顺着相同的方向拌均匀。取一片馄饨皮，将荠菜馅料放入馄饨皮底部，将它往上面折叠两下，再将馄饨皮的两端对折后按压紧，这样荠菜馄饨就制作好了。大碗中放入少许盐、辣椒油、生抽和胡椒粉等调味料，将煮熟的荠菜馄饨放入红油调味料碗中，表面上再放上香菜末即可。

今日立春，再忙也别忘了吃“春季5鲜“，应季而食营养足，家人都受益。