家家户户都知晓的面食,不用水煮就能做出来

转载自百家号作者：小辉家常菜

看到标题的你是不是在想反驳小编，哪种面食不用水煮就能做地出来的？但是小编这次说的这个面食，还真就不用水煮，没错。就是河南人家家户户都会吃的一种面食，卤面

说起卤面，相信很多人不知道是什么？那么小编告诉你“他”还有一个名字，叫做焖面。这下读者大大们是不是都说，饭店不是就有嘛，但是小编今天说的，是河南的卤面，也就是河南的焖面。一个自带家乡BUFF加成的面食。想必河北山东和陕西的小伙伴们都会说，我们这里也有啊，又不是河南独一份，但是每个地方的做法不一样，做出来的味道也就不一样啦，虽然我没有去其他地方吃过卤面，但是就小编自己在饭店吃的，和自己家里做的卤面，味道就有很大的不同，更不要相距那么远的河北山东和陕西了。

虽然说小编没有吃过其他地方的卤面，但是不能说其他地方的卤面就不好吃，或者怎么样，小编就是想表达一个意思，那就是自己妈妈做的东西，永远都不会差。永远都会带有爱的味道。我记得妈妈就在我上学的时候，隔三差五的就会做卤面吃。以至于放学回家，刚刚走到门口，就能闻到妈妈做卤面的香味，霎时间什么不开心就都抛在了脑后，只是一心的想快点吃到妈妈做的卤面。然后就会坐在妈妈的旁边看着妈妈做着我最喜欢吃的卤面，妈妈也是知道我这个小馋猫爱吃，每次都告诉我还有多久卤面才能熟，然后就会让我去洗手，等着吃饭。

我到现在还记得妈妈做卤面都用的什么菜，用的什么料，其实做卤面对用什么菜并没有太大的要求，只是对用料有些考究，妈妈给我做卤面的时候，总是喜欢用郫县豆瓣酱，而我总是嘟囔着我不喜欢吃豆瓣酱，能不能不要放豆瓣酱，妈妈听了之后总是说，不放豆瓣酱我家的小馋猫就是尝出味道不好，就会变得不喜欢妈妈做的卤面了，放入豆瓣酱之后就是老抽上色，放入盐，辣椒面，味精，十三香，然后稍微放点白糖，倒入肉一起翻炒，然后加入蒜苔或者是芹菜，翻炒至七八分熟加入开水。汤汁这一步就算差不多完成了。

汤汁完成之后就是面条了，用蒸锅把面条蒸20分钟或者半个小时，关火，把面条倒入汤汁里面拌匀，然后再次放入蒸锅中蒸十五分钟，然后就可以出锅吃了，当然了卤面是干的，吃的时候可要慢点吃，不然噎到就不好了，反正小编每次吃卤面都会让妈妈做一点紫菜蛋花汤，吃着妈妈做的美味的卤面，喝着紫菜蛋花汤，感觉别提有开心快乐了。现在大了，回家里吃饭的次数也是少了很多。尽管现在回家的晚了许多，但是每次回家吃饭，妈妈总会问我想不想吃卤面，虽然很想吃，但是相信妈妈，那么晚了还要给我做，想想还是算了。

每次想吃卤面的时候，总会找个饭店，点份卤面，然后默默的吃着，第一次在饭店吃卤面的时候，第一口就尝出来饭店的卤面是炒出来的，就是面和汤汁一起放锅里炒，翻炒一会儿就盖上锅盖焖，一直到出锅，所以，严格意义上来说。饭店做的叫做炒面，而不算卤面，在小编的眼里，只有妈妈做的卤面才是最好吃的，读者大大们你们觉得呢？要是有想法或者有知道正宗卤面做法位置的，欢迎现在下方评论留言，让小编也去尝一尝。

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