韭菜炒它,那叫一个鲜鲜香开胃,

很多人都喜欢吃新鲜的蔬菜，俗话说得好，早起的鸟儿有虫吃。如果你想要买到新鲜的菜类，不早起赶个早市是不行的，小编就是一个喜欢吃新鲜蔬菜的人，每逢节假日，无论如何也得抽出一天，去菜市场上转悠转悠，看看有没有自己心仪的新鲜菜。这次周末，小编发现了一个卖小河虾的摊位。

一般小河虾卖的人非常少，如果去的晚了，很难抢过那些大爷大妈，这次看到小河虾，毫不犹豫便把它买了下来，别看小河虾的个头小，但它营养却不低，口味也非常的不错，适合中老年人及小朋友食用，属于高蛋白低脂肪的食物，而且它还有大量的维生素以及钙铁等成分，肉质松软，十分容易消化，小孩吃了补钙，老人吃了滋补，孕妇吃了还催乳。就算身体肥胖的人，多吃了也没关系，因为脂肪少，不长肉，所以小河虾是一种不可多得的美味食材。

用它来和韭菜搭配在一起，炒出来的味道比韭菜炒鸡蛋还要好吃，又下酒又下饭，营养翻倍，很多人都见过这种搭配，但是很少会有人做出好吃的韭菜炒河虾。每个人炒出来的口感也是不一样的，如果韭菜太水，那么这道菜的口感就大打折扣，河虾的味道太大，也会让菜品变得特别腥，接下来，就一起看看小编是怎么做的吧，看看和你的方法有没有什么不同。

我们需要准备的食材为：河虾，韭菜，生抽，料酒，姜，白糖，盐。

1、首先在清水中将河虾多清洗几遍，因为河虾是生长在河里的，所以泥沙会比较多，清洗干净后，将河虾的水吸干，这可是整个制作步骤的关键，如果河虾带着水分入锅，炒出来的菜会非常的水，影响虾的口感。把韭菜清洗干净后切成段，不喜欢吃韭菜的朋友，也可以用蒜苔代替韭菜，效果是一样的。

2、起锅烧油，油多放一点，把擦干水分的小河虾放入，等河虾身体炸至通红，捞出备用，这时的虾非常的酥脆，可以直接带着壳吃，锅中留底油，加入姜丝，炒出香味后倒入河虾，再放入料酒，生抽和白糖，翻炒均匀。

3、在锅中加入韭菜，快速翻炒均匀，再加入少量的盐，韭菜入锅前要控干水分，翻炒时间要短且迅速，不然当韭菜炒出水以后就不好吃了。

炒好以后的韭菜炒河虾，十分鲜香，特别下饭，不过需要提醒大家的是，虾虽然是好东西，但是也不能多吃，尤其是那些海鲜过敏的人更不宜多吃，不然会引起肠胃不适的。