天热儿子没食欲,给他炒了这盘菜,立刻胃口
2023/5/3 来源：不详湖南美食众多，而且个个都是超级的开胃菜，像大家耳熟能详的剁椒鱼头呀、口味虾呀，已经是地球人皆知的无敌美味了。
今天带来的这道湖南菜，虽然名气没有剁椒鱼头和口味虾那么响亮，但是却最能做湖南菜的代表，因为它从原材料到制作过程，都只有在湖南才能看到，虽然现在网络发达了，但是要想买到正宗的成品，也得来湖南才行，很多没有吃过的北方朋友看到它，第一感觉就是好恶心，浑身黑乎乎的，让人看着都“战战兢兢”，哪里还敢下口，不过正应了湖南的一句俗话：”好看不好吃，好吃不好看“，这道美食虽然丑陋，但只要你敢咬一口，就绝对会瞬间就抓住你的胃！
来过湖南的朋友一定对它不会陌生，在湖南各地的农家乐或者是大小饭店里，都有它的一席之地，这黑不溜秋的美味，我们当地人叫它“猪血丸子”，它用猪血和新鲜的豆腐，再加上各种佐料做成，经过晒干、熏制等多道工艺做成，制作过程比较花时间，而且是纯手工制作，所以价格也不便宜，走亲访友、外出游子，人人都以拥有猪血丸子为荣，所以连年价格飞涨，今年竟然卖到了8块钱一个，您要是到饭店点一盘，估计最低也要好几十块，不过物有所值，吃一次你就会惦记一辈子。
很多人在微商手里买了猪血丸子不知道怎么吃，今天美美就来个最经典的食谱吧，用湖南人最喜欢的做法，原汁原味，开胃下饭。喜欢的朋友欢迎收藏哦，说不定什么时候就用得上。
试试
用料主料猪血丸子一个青辣椒几个
辅料油适量盐葱两根姜末适量蒜末适量小红尖椒两个
过程：
猪血丸子是湖南的一种特色美食，用新鲜的猪血加入豆腐、盐熏制而成，口感独特，劲道咸鲜。猪血丸子用大量的盐制成，又经过腌制，所以能长时间保存，不过因为制作的过程中加入了大量的盐，所以在烹饪前还要稍微处理下。
先将猪血丸子放入清水中，煮滚后捞出来。
趁热，用刷子将丸子表面附着的烟熏物质洗刷干净，因为丸子表面的油脂比较多，必须要加热后才能洗刷干净，切成薄片。
猪血丸子片再次放入清水中，煮几分钟，尽量将里面的盐分都煮出来，至此，猪血丸子都处理好了。
煮好的猪血丸子捞出来，控干备用。
葱姜蒜切末，葱白切长段，小红尖椒切成圈。
青辣椒切片备用。
油锅烧热，将姜蒜末和小尖椒放入锅中炒出香味。
加入青辣椒片，稍微翻炒后撒入盐，杀生。
青辣椒微微变软后，将处理好的丸子片倒入锅中一起翻炒均匀。
淋入少许水，让丸子的咸味更好地渗透入青椒中。
直至汤汁微微收干，撒入葱花即可出锅。
猪血丸子在制作的时候必须要加入足量的盐，才能禁得起长时间的保存，所以直接食用的话，不免太咸，所以在烹饪前一定要经过多次煮制，尽可能将咸味去除，烹饪的时候也不用再放盐了，这样做出来的猪血丸子味道刚刚好。
处理好的猪血丸子，煎炒烹炸都很美味，最经典的做法便是用辣椒简单烹炒，也可以搭配五花肉或者芹菜蒜苔都很美味，猪血丸子是一道下饭菜，一家三口的话，半个就差不多了。
美美家的厨房，湘籍美食原创作者，为大家分享最好吃最有特色的湖南创意美食。喜欢美美的美食，欢迎
