当ldquo名驰巴蜀三千里rdqu

"口水鸡"这名字乍听有点不雅

但它却是有着

“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”

的专属美称

是一道集麻辣鲜香嫩爽于一身的传统川菜

入口便让你欲罢不能

Jin今Ri日Bian便Dang当主食：米饭配菜：香辣口水鸡茄汁杏鲍菇水果：自带减脂便当，建议现做！香辣口水鸡

食材：鸡腿

做法：

1、鸡腿用清水浸泡半小时，去除血水；

2、放入锅里，加凉水没过鸡腿，放适量料酒和姜片葱段开煮；

3、用筷子插一下看软烂程度，能一下进去就可以盛出；

4、鸡腿放冰水中，这样吃起来更加爽口；

5、煮了鸡腿的汤不要直接倒掉，舀一勺出来；

6、碗中放入小米椒，葱姜蒜末；

7、加入蚝油生抽鸡汤等，加热油爆香；

8、鸡腿冷却好装盘，淋上料汁即可。

茄汁杏鲍菇

食材：杏鲍菇

做法：

1、杏鲍菇洗净切片载改成花刀；

2、锅中放水，放入适量盐和油，水开后放入杏鲍菇焯水；

3、两分钟后捞出，淋干水分备用；

4、锅中放油，油热后放入葱花爆香；

5、放入番茄酱，小火炒均匀；

6、放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀；

7、再放入盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士

1、煮鸡腿时不要盖锅盖，大火煮开，改中小火煮10分钟。

2、鸡腿煮好捞出，放在凉开水中降温有助于口感，夏天可放冰水中。

3、喜欢西式味道的茄汁杏鲍菇还可以适当加些黑胡椒粉哦。

Ying营Yang养Da搭Pei配◎.杏鲍菇中含有人体必需的8种氨基酸。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。在蛋白质中杏鲍菇含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，比起普通的平菇等，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，物美价廉又好吃，而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处。

◎.和其他肉类相比，鸡肉维生素A的含量要高出许多。

鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉所含有的钾硫酸和氨基酸的含量也颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时鸡肉和牛肉猪肉相比，其维生素A的含量要高出许多。

而鸡腿是磷、铁、铜和锌的良好来源，并富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡腿的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，鸡腿有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡腿的肉质细嫩，滋味鲜美

由于其味较淡，因此可使用于各种料理中

它不但适于热炒，炖汤

而且也是比较适合冷食凉拌的肉类

文章来源：中国知网百度文库

文献：中国居民膳食营养素参考摄入量(DRI)

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