夏天必吃的5道凉菜,简单又好吃,一周5天

天热不爱吃饭？教你5道开胃凉菜，既简单快速又好吃，上桌抢着吃！

进入夏季后，天气一天比一天热起来，人容易上火还不爱吃饭，选择吃什么还真挺纠结，这时来上一盘清新爽口的凉拌菜准没错！

人的食欲往往与温度成反比，夏季越热食欲反而越差，越来越热的天气让平时无肉不欢的孩子，见了肉也高兴不起来。但是孩子们好动，经常是满头大汗，所以要保证充足的水和营养，这时不妨做一些开胃爽口的凉拌小菜，既能保证家人身体的营养需求，又能调动孩子的食欲。下面我就分享5道简单又好吃的家常凉拌菜：

一、：菠菜胡萝卜大蒜粉丝红椒

1.菠菜一把去根后冲洗干净，然后切成6公分左右长的段，胡萝卜一半先切片再切成丝备用。

2.起锅加水，烧开后加入1勺盐和少许油，然后放入胡萝卜焯水1分钟后再放入菠菜和粉丝，继续焯水至菠菜和粉丝变软后，捞出过凉开水。

焯水时加盐和油，可以使焯出水的菠菜颜色更翠绿，菠菜中含有草酸，吃之前最好要焯水。

3.然后调个碗汁：碗内放入蒜末、红椒丁，再加入适量的盐、白糖、陈醋、生抽和少许香油搅拌均匀即可。

4.将焯好水的菠菜、胡萝卜和粉丝沥干水分后放入大碗中，再倒入调好的碗汁，搅拌均匀后即可装盘，一道爽口的凉拌菠菜就做好了。

二、：莴笋青椒红椒

1.莴笋用刀削去外皮后清洗干净，先切片再切成丝，然后放入清水中浸泡备用，这样吃时口感更清爽。

2.取青红椒各一半切成丝，也放入清水中浸泡备用，放青红椒主要是为了配色。

3.调个碗汁：碗内放入蒜末，加入盐、白糖、白芝麻各一勺，再加入适量的米醋和温水搅拌化开调料。

4.浸泡过的莴笋和青红椒丝沥干水分后放入大碗中，再淋入调好的碗汁，滴入几滴香油，搅拌均匀后即可装盘。

三、：松花蛋豆腐黄瓜姜蒜

1.取松花蛋一个切成6半，均匀地摆入盘中。

告诉大家2个切松花蛋不粘刀的小窍门，一个是用线切，一个是用刀切之前将刀上先抹一点水，保证切出的松花蛋完整又好看。

2.黄瓜一根切去头和尾，然后用削皮刀削成薄片，对折后摆入盘子中间。

3.豆腐一块切成丁后焯水，然后过凉后摆在黄瓜上，豆腐焯水可以去除豆腥味。

4.调个碗汁：碗内放入姜、蒜末、适量辣椒面、白芝麻，然后淋入烧开的热油，激发出香味后再加入适量的盐、白糖、味极鲜、香醋，搅拌均匀后均匀地淋在黄瓜豆腐和松花蛋上，美味即成！

四、：蒜苔花生米胡萝卜姜蒜

1.蒜苔洗净、胡萝卜切成薄片后焯水，然后捞出过凉开水，再把蒜苔撒成长条，胡萝卜对折后摆盘。

2.调个碗汁：碗内放入姜、蒜末，再加入1勺盐、2勺糖、适量的生抽、香醋、白芝麻、辣椒丝，浇上一勺烧开的热油激发出香味，然后搅拌均匀即可。

3.撕好的蒜苔放入盘中，再加入煮熟的花生米，浇上调好的碗汁，便可上桌了。

五、：苦菊黄瓜粉丝蒜鸡蛋

1.苦菊洗净后去掉根部，从中间一切两半，放到淡盐水中浸泡10分钟。

2.取鸡蛋2个磕入碗中打散，然后起锅加油倒入蛋液，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾凉后切成鸡蛋条备用。

3.黄瓜1根切成黄瓜丝、蒜适量剁成蒜末、小米椒1个切成圈，粉丝1把用温水泡软备用。

4.调个碗汁：碗内先加入一勺蚝油，用适量的温水化开后再加入蒜末、适量的盐、白糖、味极鲜和陈醋搅拌均匀。

5.浸泡好的苦菊再用清水多冲洗几遍，然后控干水分放入碗中，再将黄瓜丝、鸡蛋丝和泡软的粉丝一起放入碗中，最后淋上调好的碗汁，搅拌均匀后即可装盘，爽口又去火的凉拌苦菊就做好了。

夏天必吃的5道凉菜，简单又好吃，一周5天不重样，清凉解暑还补水！

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