入夏后,不想长肉餐桌多上它,热量低饱腹强

2025/5/16 来源：不详

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

我一直有个疑问，为什么本地人那么喜欢吃豆腐？直到现在我还是没有搞明白。老家和湖北交界，属于典型的山区，以前家家户户都是务农，如今赶上好政策，都出去做生意或者是打工了。可是每次有人回老家，准会到我家来打豆腐。

豆腐是本地人最爱的食物，没有之一。因为爱吃，他们对豆腐的制作也得心应手，基本上每家都有一个很会点浆的人。了解豆腐的人就应该知道，点浆是打豆腐的精髓，它左右着豆腐的老嫩，是一项必不可少的技能。北方人一般会以盐卤点豆腐为主，在我们这里则以石膏点豆腐为主。

入夏后，不想长肉餐桌上多盘它，热量低饱腹强，口感滑嫩比吃肉香。豆腐一年四季都有，但是最适合吃的话还是在夏季，不管是凉拌着吃，还是和我一样做一道蒜苔烧老豆腐，它的热量低，而且饱腹效果非常好，加上其清爽滑嫩的口感，很是招人喜欢。

记得代袁枚在《随园食单》中就写到：“豆腐得味胜似燕窝”。看样子他也是一个爱豆腐之人，豆腐可以烹饪出很多的菜肴出来，红烧、炖煮、蒸皆可，如果是用它下饭，红烧的最为入味，也相对来说比较的简单，吃它还不怕自己会长肉。

天热了，怕长脂肪，少吃猪肉多吃它，6块钱烧一盘，下饭香不长肉。夏天大家都在讨论如何减肥，其实只要管住嘴迈开腿，很容易就可以减下来。所谓的管住嘴，就是少吃点肉，多吃点绿叶蔬菜，如今大部分人都是营养过剩，所以接下来给大家推荐的这个菜，既下饭还不担心长肉。

食材准备：蒜苔1把、老豆腐1块、纯瘦肉80克、小米辣2个、姜丝适量、葱花

辅料：植物油、盐、生抽2勺、料酒、酱油1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、新鲜的蒜苔，用流水把它冲洗干净，再把它老的部分全部掐掉，切成小段，装入一个干净的小碗中备用。

2、老豆腐冲洗一遍，把它切成小块，锅里放入水，煮沸以后，放入少许的盐，把豆腐放进去稍微煮一下捞出，这一步可以去除它的豆腥味。

3、另起锅放入植物油，把切成丝的猪肉还有姜丝放进去爆香，再把小米辣切成圈放进去，注意不能吃辣的话，建议不要放小米辣。

4、开始进行调味，放入盐，生抽2勺，料酒1勺，酱油1勺，鸡粉2克把它翻炒至均匀，调好料汁以后就可以把焯水后的豆腐倒进去。

5、把它翻炒至入味，豆腐均匀的上色，把我们切好的蒜苔放进去，蒜苔是非常容易熟的，所以快起锅的时候放就可以了。

6、关火出锅，撒上葱花，一道简单营养的下饭菜，蒜苔烧老豆腐就制作完成了，鲜香爽口，特别的下饭，关键吃了还不长肉。

食刻tip：

1、豆腐的钙含量非常的高，比我们熟知的鸡蛋还要高上2倍，所以不管是小孩还是老人，都可以多吃一些豆腐。

2、烹饪蒜苔烧豆腐的时候，按照自己的口味来选择豆腐，一般红烧老豆腐，豆腐不容易散，而且耐煮入味。