把蒜苔焯水时,需要切成段吗听听厨师怎么说

把蒜苔焯水时，需要切成段吗？听听厨师怎么说，不懂别乱做了！

平时大家在腌制蒜苔之前，或者是想要炒出来的蒜苔更入味的话，基本上都会把蒜苔焯水，那么问题来了，把蒜苔焯水的时候，需要把蒜苔切成段吗？可能很多人都不知道正确的做法是什么，听听大厨怎么说，不懂的话别乱做了，免得做错。

我男朋友是一个厨师，而且还是一家小饭馆里面的老板，他虽然经营的不是一个特别大的饭店，但是他做的饭受到了很多顾客的喜欢，因为不甘心给别人打工，所以就尝试开了一家饭店，感觉上天还是非常眷顾他的，从开业到现在，生意依旧非常好，其实我感觉如果不是他能力强的话，估计也不会这么顺利。他在做菜的时候，任何一个细节，都不会马虎。包括把蒜苔焯水，因为有时候饭店里面比较忙，所以我也会去帮忙，以前我在炒蒜苔的时候，从来都没有把蒜苔焯水，但是他却坚持让我把蒜苔焯水，不然的话，就不让我在厨房帮忙了。

我拗不过他，毕竟我是业余的，他是专业的，所以我就按照他的吩咐去做，刚开始的时候我把蒜苔切成段，因为我感觉焯水之后放在锅里面比较容易捞出来了，但是受到了男朋友的批评，因为他说这个方法是错误的，不仅不美味，而且还会影响蒜苔中的营养元素，甚至吃起来也不健康。

男朋友说，把蒜苔切开了之后焯水，就会加快蒜苔中营养元素的挥发，而且在焯水的过程中，还有一些农药残留沾染在蒜苔上面，如果是没有切开的话，这样的可能性就会比较小一些，所以焯水的时候，切记不能把蒜薹切成段落。

不知道你以前把蒜苔焯水的时候，方法有没有用对呢？

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