炒蒜苔总是不入味别再直接下锅了,多做1步

炒蒜苔总是不入味？别再直接下锅了，多做1步，蒜苔爽脆又入味

蒜苔，应该是我们家最近吃得最多的蔬菜了，毕竟这可是冬天的时令菜。蒜苔脆嫩的口感，搭配上鲜香美味的猪肉、腊肉，炒出来味道是一绝，这是一道既简单又家常的下饭菜，深受我们全家人的欢迎。

但是炒蒜苔总是不入味？这个问题相信好多人都遇到过，蒜苔只有表面有盐味，里面根本就不入味。再就是蒜苔没有脆嫩的口感，也没有翠绿的颜色，一点都不好吃。

出现这些情况，到底是因为啥呢？有没有什么方法可以解决？

其实炒蒜苔很简单，但是一定不要直接下油锅去炒，今天我就来教给大家正确的方法。我们只需要在炒蒜苔之前，多做一小步，就可以炒出翠绿、脆嫩又入味的蒜苔了。如果朋友们也喜欢吃蒜苔，一定要把这种方法学以致用。

炒蒜苔之前，到底应该怎样做呢？很多人喜欢下锅焯水，也有不少人用盐水浸泡，但是这2种做法都不对，今天我来教大家正确做法。

蒜苔处理好、切成段之后，我们将其放到碗里。接下来往碗中加上适量的食盐，抓拌均匀以后，腌制30分钟的时间，腌好之后再下锅炒就可以了。

用盐腌制后的蒜苔，颜色很翠绿，并且口感也会很入味、很脆嫩。

材料：猪肉、蒜苔、葱姜、食盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

1、首先我们把蒜苔的头部和尾部掐掉，然后放到水里清洗干净，接下来将其切成段状，放到碗里备用。

2、然后就是非常关键的一步了，一定要记得多做这一步。往蒜苔中加上一勺盐，抓匀之后腌制30分钟。

3、腌制的这段时间内，我们可以把猪肉处理一下，洗净后切成肉丝。然后可以加上蛋清、食用油、生抽，稍微腌制一下，吃起来会更嫩。

4、葱姜也需要提前切好备用哦，锅内倒上适量的食用油，把肉丝放进去翻炒，翻炒到变色之后，我们把葱姜放进去炒制，炒出香味为止。接下来再往里面加上一勺生抽，随即把蒜苔给放进去。

5、蒜苔放进去之后，继续翻炒一会，最后加上适量的盐、鸡精、蚝油，再继续翻炒2、3分钟，就可以出锅了。因为我们腌制蒜苔的时候，已经放过盐了，所以最后放盐的时候，一定要少放，不然容易咸。