炒蒜薹时,直接下锅炒就错了,大厨教你正确

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说起蒜薹，也有人叫做”蒜苔“，大家都很熟悉，它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。现在蒜薹一年四季都能在菜市场上买得到，它是一种具有保健的功能的蔬菜，它富含辣素，能起到消炎、防癌、预防感冒等效果。寒露过后，遍地冷露，标志着秋天从凉爽向寒冷过渡，这时一定要注意防寒保暖，避免感冒。蒜薹的鲜香脆嫩爽口，营养丰富，即可把它当主料来用，又可充当配料。遇到它我从不还价，低脂高纤维又饱腹，不放肉也很香，多吃不长胖。

国庆小长假，吃多了大鱼大肉，最近更偏爱多吃点素菜。而蒜薹富含高膳食纤维，多吃它能清肠胃，排宿便，是节后清肠的好食材。不过也是因为蒜薹的外皮组织极为紧实，因此炒蒜薹时，我们别直接下锅炒，多加这一步，要将蒜薹焯水预处理熟，这样炒好的蒜薹更香更入味。这道“清炒蒜薹”简单又美味，5分钟快炒就能上桌，开胃又下饭，还能清肠降脂，不要错过哟。

原料：蒜薹1盘红椒2个蒜3瓣油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.烧锅水加入点盐和几滴油；3.将蒜薹放入锅中焯煮至九成熟；4.烧热锅放入适量的油，下入蒜末和红椒爆香；5.下入焯好的蒜薹进锅翻炒均匀；6.翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀；

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7.盛入盘中。

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小贴士：1.焯蔬菜时加入点盐和几滴油能保持蔬菜翠绿的色泽；2.蒜薹要提前焯一下，更利于入味。