小满后吃凉不吃寒,3瓜2菜记得吃,应
2025/2/23 来源：不详北京中科专家 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy
小满是夏季里的第二个节气，小满过后雨水开始逐渐增多，一些夏熟的农作物进入灌浆期，早春种植的很多农作物也进入到收获期，因此小满时节是一个收获的时节，所以这个节气被命名为“小满”。
“小满小满，江河渐满”，小满时节是温度和湿度上升很快的时节，这个时候全国很多地方还没有进入到气象学意义上的夏天（日平均温度22℃以上），早晚还比较凉爽，因此这个时节还是要讲究“吃凉不吃寒”，这3瓜2菜都是属于凉性的食材，加上正是大量的季节，可以经常做给家人吃，为即将到来的盛夏做好准备。
小满时节要记得吃这3瓜一，黄瓜
黄瓜富含水分和维C，可以及时补充水分，小满时节湿气和温度上升，多食用点性凉的黄瓜，可以解暑补水，并且黄瓜也特别适合减肥瘦身人士食用。
推荐菜谱：黄瓜拌扇贝肉
所需食材：黄瓜、鲜活扇贝、蒜末、姜末、盐、一品鲜酱油、白糖、芥末油、陈醋
1.鲜活的扇贝放入淡盐水中静养一会，然后捞出刷洗干净。
2.把扇贝入锅加入姜片，煮至开口后捞出。
3.煮好的扇贝剥去外壳，把扇贝肉上黑色的内脏去除，用温水把扇贝肉清洗干净。
4.黄瓜洗净去除根蒂，用刀拍碎后切成段，把扇贝肉放在黄瓜上，倒入用姜末、蒜末、一品鲜酱油、陈醋、白糖、芥末油调的料汁，拌匀后即可享用。
小贴士：黄瓜挑选时要选择条直顺溜，粗细一致的，头大尾部细的激素黄瓜，以及吃起来有苦味的黄瓜就不要购买了。
二，丝瓜
丝瓜是夏季里的明星菜品，不仅含有丰富的维C，还含有多种的微量元素，凉性的丝瓜水分充足，是夏季不得不吃的美味。
推荐菜谱：丝瓜炒虾仁
所需食材：丝瓜、虾仁、蒜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉
1.丝瓜清洗干净去除根蒂，用刀背逆着把丝瓜外层的沙皮刮掉，然后洗净。
2.虾仁从脊背处开刀，去除虾线后清洗干净，丝瓜切成长短均匀的条，把虾仁入沸水锅中焯烫至打卷后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入丝瓜翻炒至丝瓜变软出水，然后烹入料酒下入虾仁翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：丝瓜用刀背刮去外部表皮，这样可以保留其绿色部位，炒出来的丝瓜不会发黑，也可以把去皮改刀后的丝瓜入淡盐水中浸泡，这样也可以防止丝瓜变黑。
三，苦瓜
“千补万补，不如小满吃苦”，小满时节多吃点苦味食物，可以缓解温度上升带来的烦躁情绪，苦瓜中的苦味素可以开胃清口，特别适合这个时节食用。
推荐菜谱：雪碧镇苦瓜
所需食材：苦瓜、雪碧、盐、青红辣椒
1.把苦瓜清洗干净，剖开后挖去瓜瓤，切成长条加入盐拌匀腌制一会。
2.腌出水分的苦瓜攥干水分放入碗中，加入切好的青红的辣椒，倒入冰镇过的雪碧没过苦瓜，放入冰箱冷藏半小时后把苦瓜捞出装盘即可食用。
小贴士：苦瓜的颜色越深苦味会越重，如果不喜欢苦瓜的苦味，可以把苦瓜用开水焯烫过凉后再烹制。
小满时节记得吃这2菜一，蒜苔
小满时节正是北方上市的尾季，蒜苔中含有大蒜素和辣素，可以起到杀菌消炎的作用，因此蒜苔又被称为“天然的青霉素”。
推荐菜谱：蒜苔炒猪心
所需食材：卤熟的猪心、蒜苔、姜丝、料酒、白糖、盐、一品鲜酱油、香油
1.蒜苔去除头尾清洗干净，把洗净的蒜苔切成长短均匀的小段，猪心也切成跟蒜苔粗细差不多的条
2.锅中入油爆香姜丝，下入蒜苔翻炒均匀，炒至蒜苔变色后烹入料酒和一品鲜酱油。
3.把猪心入锅跟蒜苔一起翻炒均匀，加入白糖少许提鲜，加入盐调味，翻炒均匀后滴几滴香油即可出锅。
小贴士：购买蒜苔时尽量选择蒜苔的缨子为嫩绿色，没有枯萎和发霉的新鲜蒜苔购买。
二，莴笋
莴笋又被称作“千金菜”，其中富含叶绿素，水分含量也十分充足，常吃莴笋可以清口解腻，还可以帮助瘦身。
推荐菜谱：莴笋肉丝烹蛰头
所需食材：莴笋、里脊肉、海蜇头、葱姜蒜、料酒、白醋、盐、花椒油、胡椒粉
1.莴笋去皮后清洗干净，里脊肉洗净切成筷子粗细的丝，海蜇头用清水浸泡去苦涩味，攥干水分后捞出备用。
2.把莴笋切成略粗一些的丝，加入放了白醋的清水中浸泡一会捞出，控干水分备用。
3.锅中入油下入肉丝翻炒至变色，放入葱姜蒜炒出香味，烹入料酒去腥増香。
4.把控干水分的莴笋丝入锅翻炒均匀，炒至莴笋变色后，加入盐和胡椒粉调味。
5.锅中下入攥干水分的海蜇头，快速翻炒均匀后，淋入花椒油后即可出锅。
小贴士：莴笋可以生食也可以烹制成熟后食用，不过挑选莴笋时要选择掰开叶子有白色汁液流出的新鲜莴笋购买。
小满时节是天气向湿热转换的时节，这个时节市场上的新鲜果蔬和时令食材很多，可以按照自己的喜好来选择，像以上这“3瓜2菜”都非常适合这个季节食用，不过像冷饮等比较寒凉的食物，这个季节温度还不是那么高，所以暂时还是不要食用。
