冬季腊肉正好吃,炒前多做这一步,劲道鲜香

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冬天快到了，大家都腌好腊肉了吗？说到腊肉，相信很多人都很喜欢，尤其是冬天。和菜苔蒜苔一起吃味道很好。我这里的人每年年货里都要买腌腊肉。在冬天，老爸把一大盆鱼泡在盐水里。在我们家的除夕晚餐上，培根也是不可或缺的美味。腌制腊肉还是很简单的，但是很多人觉得煎出来的腊肉不好吃。

他们认为固化有问题。其实他们还没有掌握煎腊肉的方法。今天就来分享一下煎腊肉的方法。冬天的腊肉味道真好。炒之前，多做这一步，味道会更好吃。

与鲜肉比起来，我却更喜欢吃腊肉，腊肉不但容易保存，吃起来更有一种独特的咸味，有朋友问我，炒腊肉之前要不要用水洗一下？喜欢吃的朋友可以进来看看。做腊肉的时候一定要有窍门，炒之前要注意这一点，咸香可口，不油腻，下饭很好。

炒腊肉

制作步骤：

烘干的腊肉表面不免多了些尘土。当然，要把腊肉洗干净。许多人担心洗过之后，腊肉不香。事实上，你不用担心。在漫长的腌制过程中，腊肉早已入味。重点是如何清洁？有的人用热水浸泡，有的人放锅煮，这两种方法都不可取，长期泡煮，会使腊肉失去原味，正确的做法是用80度的沸水快速清洗表面。

第一步：首先将腊肉切成约3厘米厚的片。即尺子的厚度。油锅里热。油温后，倒入腊肉翻炒，记得用小火炒出腊肉的油份，这样做腊肉会更香，最后炒至肉质透明，此时下入葱、姜、蒜，炒出香味，将切好的蒜头倒入，开火快速翻炒，加入少许白糖，此时不要多放盐

第二步：腊肉自带咸味，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉，蒜头不用炒得太久，30秒后再加锅。炸腊肉时千万不要直接放入锅里炒，要先用油煸炒，直到腊肉呈透明状，与喜欢的菜肴一起翻炒，这样做出来的腊肉才有劲道咸香。

第三步煎咸肉前记得洗干净。许多人担心腊肉会被洗掉原有的味道，所以选择不清洗，这样炒出的腊肉就会带着一股猪肉腥味，很影响口味，同时腊肉在室外晒干后，也不免有许多泥沙，所以我们大家在炒腊肉的时候，一定要先清洗一下，腊肉不要直接炒，炒之前一定要炒出油，注意这一点，腊肉有劲道，鲜香更浓。

今天我和你们分享的就是炒腊肉的方法。每个人的腊肉也这样炒吗？冬天吃腊肉很好吃，学一下以上的方法，过年多炒一些腊肉给家人吃，总结2点，腊肉炒之前一定要用热水迅速洗净，放入锅里煸出油，这样做配上任何青菜都很美味，希望大家都能炒出一口咸香可口的腊肉。