三伏天,有钱没钱,这ldquo天然杀

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三伏天，有钱没钱，这“天然杀菌菜”要多吃，营养滋补又便宜，家人健康过夏天！有没有人跟一样，对于蒜苔的由来很好奇，为了满足我自己好奇心，我还去查阅资料，原来蒜苔是从大蒜里面长出来的，属于大蒜花茎，蒜苔一般长到20cm左右就可以采摘了。蒜苔的营养很丰富，被誉为“天然杀菌菜”，有杀菌消炎等作用，而且蒜苔又富含丰富的维生素能促进肠胃蠕动。蒜苔是属于春夏时令美食，这时候蒜苔鲜嫩清脆，口感好不弹牙。夏天没胃口，蒜苔能帮助胃肠道清除有毒物质，增进食欲，促进消化吸收。蒜苔的做法很丰富，比如蒜苔炒肉、蒜苔炒鸡蛋、凉拌蒜苔、腌制蒜苔等等。今天来分享一道超级下饭的蒜苔炒肉末的家常做法！

蒜苔炒肉食材准备：蒜苔、猪里脊肉、姜丝、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、食用油、淀粉、蛋清做法步骤：1、我们先把蒜苔处理一下，首先将其头和尾摘掉，然后放到水里清洗干净，捞出来切成小段。2、接下来准备一锅清水，将其烧开，烧开之后往水里加1勺盐、2滴食用油，接着把蒜苔放进去焯水。等蒜苔颜色变绿之后，就可以捞出来了。捞出来之后，把蒜苔表面的水分沥干，然后放一旁备用。3、接下来再处理里脊肉，先把里脊肉清洗干净，然后切成丝。接下来往里脊肉中加上生抽、蚝油、料酒、淀粉、蛋清、食用油，加上这些东西以后，把猪肉抓拌均匀，然后接下来放到一旁开始腌制。4、把锅烧热后倒上食用油，然后把姜丝跟肉丝一块放到锅里炒。炒到肉丝发白之后，就可以先将其盛出来了。5、下面我们接着把蒜苔倒入锅中开始翻炒，炒蒜苔用大火来炒制。炒制片刻后，我们再把肉丝放进去，加上盐、鸡精、蚝油、少许生抽，炒匀后即可出锅。总结：

1、蒜苔要不要焯水？蒜苔想要保持清脆口感和翠绿色泽，可以先将其焯烫一下，这样可以缩短烹饪的时间，同时蒜苔焯烫后，辛辣味就没有那么重。像我这样切成细丁，就不需要焯烫了，大火煸炒很快就容易熟了。

2、蒜苔不能直接下锅去炒，我们将其切成段之后，还需要焯一下水。很多人说焯水之后，蒜苔就不好吃了。其实也差不多，而且焯过水之后，蒜苔会更脆嫩、更翠绿，而且还会更入味。

3、猪肉切好以后，也不要直接下锅，腌制这一步必不可少。加上蛋清、淀粉、生抽、食用油等调味料，抓匀之后腌制一小会。这样炒出来的猪肉，就不会干巴巴的，反而很入味，还很滑嫩。

三伏天，有钱没钱，这“天然杀菌菜”要多吃，营养滋补又便宜，家人健康过夏天！如果您觉得蒜苔炒肉做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

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