腌蒜苔时,别忘了这一步,加上保准蒜苔

腌蒜苔时，别忘了“这一步”，加上保准蒜苔脆爽可口，辣的过瘾

现在的天气就好像是孩子的脸说变就变，前两天还是保持着30多度的艳阳天，不过等到了这两天就已经调到了十几度，而且整天阴雨绵绵真的就是变化莫测，所以这也给我们的生活带来了很多的乐趣，尤其是天气虽然凉爽了，我们身边的各种食材却并不会因为温度的降低而减少，这个季节，正是大量新鲜蔬菜上市的时候，这也是大部分人都特别喜欢春天的原因，不管是怎么样，在春天的时候我们就能吃到更多新鲜的瓜果蔬菜，让我们的心情都变得特别好，于是这会儿我最爱做的一件事情，就是下班之后都要去菜市场逛一下，因为随便买点什么都是很新鲜，即使不买看着菜市场那些鲜嫩多汁的蔬菜，就会让人感觉到生活是如此的美好。

在这个季节里边正是我们身边的蒜薹大量上市的时候，蒜苔这个时候新鲜脆嫩，正是他一年当中最好吃的季节，而且因为大量上市导致它的价格非常便宜，我们家常菜当中蒜苔炒肉，蒜苔炒西红柿都是特别美味的一道菜，不过要想吃到更加爽口的蒜苔，肯定还是腌蒜苔更加开胃下饭了，经过腌制之后算它的味道就会变得更新鲜，蒜苔截然不同，虽然说还保留着它的辣味，可是味道就会更加醇厚。配着白粥也可以吃得津津有味。记得小的时候最爱吃的就是妈妈做的腌蒜苔了，味道虽然是有些辣辣的，但是吃起来超级过瘾，而且每一根蒜苔都脆脆的，吃起来非常爽，可是后来自己也尝试着做过，腌蒜苔总是做不出那样的感觉。

前两天的时候又一次嘴馋，想要吃腌蒜苔了，可是总不能老麻烦妈妈，于是就这一次向妈妈请教了腌蒜苔到底要怎样做，妈妈就给我传授了她腌蒜苔的经验，发现其中确实有一个小技巧，也是我原来经常会忽略的一个小细节，于是我们在腌蒜苔的时候千万别忘了这一步要是加上这一步的话，保准我们腌出来的蒜薹脆爽可口辣的过瘾。我们来看看吧。

需要准备的食材有蒜苔，大蒜，食盐，白糖，陈醋和清水。

第1步我们现在蒜苔清洗干净，控干水分切头去尾，然后将蒜苔表面的水分全部都控干，也可以用厨房纸把它擦干，接着把蒜苔切成合适的小段，大蒜剥皮切成蒜片。

第2步把已经切好的蒜苔和蒜片放在一个干净的盆里面，撒上一些食盐和白糖，用手把它用力揉搓，这样是可以让蒜薹快速的吸收盐分和糖分，然后快速的出水，这样就可以保证蒜苔腌出来的口感更加爽脆，而且也可以让它入味入得更彻底。

第3步我们准备一个无水无油的容器，把已经用食盐和白糖腌好的蒜头倒入罐子当中，往罐子里边加陈醋，一定要加到蒜薹2/3的位置，接着再倒入1/3的酱油，总量一定要没过蒜苔。

第4步我们就可以将蒜苔腌好瓶口也封严实之后，盖上保鲜膜密封好，放在阴凉干燥的地方腌制三天就可以开盖去吃了，如果想要味道更浓郁一些的腌蒜苔放上一个星期也差不多能吃了这样呢，做好的蒜苔口感就会特别的脆爽可口，而且辣味特别的醇厚，让人辣得过瘾，吃了一根还想吃。