炒蒜苔,营养丰富,清脆爽口,非常下饭

导语：蒜苔可以说是大家最喜欢的蔬菜。它的营养价值不仅高，而且味道非常鲜美，所以它的价格也非常便宜，每个家庭都能接受。在所有的蔬菜中，我最喜欢的是蒜苔。小时候，父母忙于工作，所以是奶奶把我带大的。奶奶经常炒蒜苔给我吃，奶奶炒的蒜苔非常香脆。现在我长大后还是喜欢吃炒蒜苔，但每次炒蒜苔，一点都不好吃。为什么自己炒的蒜苔还不好吃？后来我才知道炒蒜苔是一门手艺。今天，小编就来分享炒蒜苔的做法，不能直接炒它，没有这一步，难怪蒜苔不好吃！喜欢一起吃炒蒜苔的朋友看看怎么炒的吧。

蒜苔适合在短时间内烹调，以保持酥脆的口感。它可以单独煎，也可以与其他配料一起煎。最流行的烹调方法是用蒜苔炒肉。蒜苔的颜色在放入锅内之前是非常绿色的，但在放入锅内后，在高温条件下会被氧化成黄色，特别是在长时间煎炸后。很多人在炒蒜苔时都遇到过这个问题，哪怕一道菜香喷喷，味道鲜美，颜色也不好看，还让人没胃口。

其实，炒蒜苔有很多窍门。今天，我要教你怎么炒蒜苔。在蒜苔放进锅里之前再做一件事。蒜苔不会变黄。即使炸得又软又烂，它还是绿色的。但很多人还没有做到这一步。难怪蒜苔不好吃。

准备的食材：一斤蒜苔、一块猪里脊肉，以及洋葱、生姜、大蒜、生酱油、料酒、淀粉、胡椒、盐、油、糖等香料。

具体的做法：

第一步，把蒜苔洗净，用刀切成几厘米。猪腰肉切丝，加入姜粉、酱油、料酒和淀粉拌匀后腌制。洋葱和姜洗净，然后切洋葱和大蒜片。烧热锅中的油，将腌好的肉丝倒入锅中，取出变色的肉丝。在另一个锅里，加入少量盐和油到水里煮沸。把蒜苔放锅里烫一下。当颜色变亮时，去掉它。过一层冷水后把水排干。这一步非常重要。它能使大蒜保持绿色，提前品尝。锅中加入少许油，烧热油，加入洋葱、姜、蒜、干辣椒，快速炒匀。

第二步，炒蒜苔的时间由自己决定。如果你想把酥脆的味道炒半分钟，如果你想吃到松软和腐烂的味道，就需要多炒。最后，倒入肉丝，加入盐、糖、鸡精和胡椒粉。搅拌均匀，然后上桌。油炸蒜苔绿色可口。蒜苔放进锅里之前，一定要先烫一下，这样不仅可以减少刺鼻的味道，而且可以使它更成熟。热烫时，加入盐和油使颜色保持绿色，但不要烫太久。当颜色变亮时，把它拿出来，然后用冷水。然后不管你怎么炒，它的颜色还是绿色的，不会改变。